Yayla sakızı'nın incileri

Kalbura Bastı

2010-10-11T19:49:00.013+02:00

Ancak bu şekilde yerleştirebildim.Umarım çok karışık gelmez .

Fırına girdikten sonra hafifce yayılır

ama sonra kabararak toplanır.

Bugün bilgisayarımın başına , kızımın ve gelinimin isteği olan Kalbura Bastı tatlısını yazmak için oturdum. Yanımda olsalar ve onlara ben yapıp yedirseydim ne güzel olurdu.Malesef uzaktalar . Ama ne ise yapması çok kolay . İkisi de marifetli kızlar olduğu için canları istediği an yapabilirler .İkinizi de öpüyorum.

Malzemeler:

250 gr Tereyağ ( Bir küçük tavanın içinde yanmadan eritin )

1 Yumurta

1 Çorba kaşığı sirke

1 Çorba kaşığı yoğurt

1 Çay kaşığı kabartma tozu

Alabildiği kadar un ( elenmiş olmalı )

2 Su bardağı toz şeker

2 Su bardağı su ( 2 bardak suyu tencereye koyun , üstüne 2 bardak şeker ekleyerek kaynatın . Kaynamaya başladıktan sonra üstüne bir çay kaşığı limon suyu ilave edin 2-3 dakika sonra ocağı kapatın . Tatlınız piştiğinde şekerli su soğumuş olmalı ve sıcak tatlının üzerine soğuk şire dökülmeli .)

Erimiş olan yağı bir tepsinin içine alın.Üstüne yumurtayı kırın , sirke ve yoğurdu da ekleyip eliniz ile iyice karıştırın.

Karışıma yavaş yavaş un ve kabartma tozunu ilave edin . Hamur elinize yapışmayacak hale gelince , elinizi yıkayın ve kulak memenizi elleyin . İşte hamur o sertlikte olsun. Şayet aynı sertlikte değilse biraz un ilave edin .

Elinizi yıkadığınızda tepsinin içine fırın kağıdı yerleştirip fırınınızı da 175 dereceye ayarlayın .

Bu ölçü ile benim yaptığım büyüklükte 18 adet tatlı çıkıyor . İdeali 20 parçadır .

Her bir parçayı elinizin ortasında açıp , sonra rendenin büyük tarafı üstünde biraz bastırın , bir ucundan kaldırıp yuvarlak hale gelmesi için iki ucu alttan birleştirip tepsinize sıralayın . Üstünün rengi dönünce fırından çıkarın . Çok kızartmayın . Sıcakken çukur bir kaba alıp , soğumuş olan şireyi üstüne dökün ve kabınızın üstünü kapatın .Bir müddet sonra dikkatlice ters çevirin .(Diğer tarafta şireden payını rahatca alabilsin )

Afiyet olsun canlarım.

Ekşili Çorba

2010-03-02T11:24:00.006+02:00

Blog'umu açan herkese selam olsun.

Birkaç gün önce sevgili arkadaşım Leyla ile konuşurken'blog'unda Ekşili Köfteyi aradım bulamadım' dedi.Pazartesi günü bu yemeği yaptım ve arkadaşım için yayınlıyorum.Tabii bu yemek tarafımdan biraz değişikliğe uğramıştır.

Ben yemeğe terbiye yapmıyorum.Ayrıca içine daha fazla sebze koyuyorum.Çocukların küçüklüğünde değişik sebzelerden yesinler diye yaptığım değişikliği devam ettiriyorum.Böylesi hoşumuza gidiyor.

Yemek yarışmasında böyle bir yemek yapsam o hiç birşey bilmeyen gençler kimbilir neler söylerdi.Evde olduğum günler bu yarışmayı seyrediyorum.Galiba ben Mazoist'im.Seyrederken büyük bir samimiyetle söylüyorum acı çekiyorum,sinirleniyorum,orada olup o cahil terbiyeden yoksun insanlara iki laf etmek istiyorum.Siz de 'o zaman seyretme' diyeceksiniz. Haklısınız.Ama şunu da ilave edeyim,sesler yükselince ben televizyonun sesini kapatıyorum.

Ekşili köfte: 1/2 Kg yağsız kıyma

1 küçük çay bardağı pirinç

1 orta boy kuru soğan rendelenecek

1 tatlı kaşığı karabiber (karabiber çok yakışıyor)

1 demet ince kıyılmış maydonozun yarısı

Kıymayı diğerleriyle berabe iyice yoğurup, fındıktan irice köfteler yuvarlayın ve içine un serpilmiş tepsiye koyun her tarafının unlanması için silkeleyin.

Daha sonra tencerenize 10 bardak su koyun içine(Tavla zarı iriliğinde doğranmış)

1 tane tane patates

2 tane havuç

1 tane kereviz

1 kahve fincanı (varsa şart değil)bezelye

1 tane kabak(köftelerden hemen önce)

1/2 maydonoz(ince kıyılmış)

Varsa kerevizin yaprağı(ince kıyılmış)sebzeleri ekleyin.

Sebzeleriniz dişe delecek gibi pişince,köftelerinizi içine koyun.O kaynarken başka bir tencereye 1 kahve fincanı zeytin yağı koyup,2 çorba kaşığı un ilave edip kavurun.Kavrulan unun içine,çorbanın suyundanda ilave edin .Daha sonra un ile çorbanızı birleştirin.İçine yarım kapak limon suyu da katıp 3-5 dakika daha pişirin ve afiyet ile yeyin.Aman ben söylemedim diye tuz ilave etmemezlik yapmayın.Ağız tadınıza göre tuzunu da ekleyin.Oldumu arkadaşım?Bu çorbanın adı da yaylasakızı usulü ekşili çorba.

Bu güzel çiçekler küçücüğüm için.

2009-10-11T22:37:00.003+02:00

2009-10-11T21:49:00.000+02:00

Üçüncü torun geldi.

2009-10-11T20:50:00.002+02:00

Sayfamı ziyaret eden tüm misafirlerime sevgilerimi yolluyorum.Beş ay olmuş , yayla sakızını ihmal etmişim.Ama beni hoş görürsünüz umarım.Biliyorsunuz araya yaz girdi.Derken torunumuzun gelişini karşılamak için , çocuklarımızın yaşadığı yer olan Seattle'a gittik.Çok şükür oğlumuz sağlıkla kucağımıza geldi.Annesi de , bebek de iyiler.Küçük prensimizin ismi kondu,sünnet oldu,göbeği düştü ilk banyosunu da yaptık sonra evimize geldik.Birinci torun değil ama ikinci torun , yeni doğanın gelişini kolay hazmedemeyecek galiba .Daha önce nenelerinin ellerinin üstünde , iki torunumun ellerinin resmini koymuştum . Şimdide küçücüğümün elinin resmini yine nenesinin elinin üstünde sayfama koyuyorum.

Bu kır çiçeklerini sizler için topladım.Mutlu olun,mutlu kalın.

2009-05-02T01:15:00.004+03:00

ERİK AĞACI

2009-03-23T00:29:00.002+02:00

2009-03-23T00:17:00.001+02:00

BAHAR GELDİ

2009-03-22T22:47:00.002+02:00

Blog'umu açan herkese sevgi ve selamlarımı yolluyorum.Bugün şehir dışına çıktık . Gördüğüm güzellikleri sizlerle paylaşmak istedim . Badem ağaçları beyaz dantel örtülerle sarılmış gibi . Hiç bir sanatkar , nekadar yaratıcı olursa olsun , böyle bir güzelliği düşünüp çizemez . Hiç bir şair bu güzelliği ifade edecek mısralar yazamaz . Bu her sene tabiatın yeniden doğuşu harika bir olay . Topraktan fışkıran mor renkli kır çiçeklerini seyretmeye doyamadım (okadar uzun zaman aynı pozisyonda kalmışım ki , çömeldiğim yerden kalkmak için , yardım almak zorunda kaldım).Onlarca resim çektim . Bazılarını sizlerinde görmenizi istedim . Fırsatınız olunca sizler de tabiatın uyanışını gözleyin . Şehir dışına çıkmanız gerekmez , dikkatlice etrafınıza bakın yeter . Dün Suadiye sahilden Bağdat caddesine çıkarken , kaldırımdaki ağacın gövdesinden (ağacın filizi değil ) başka bir cins bitki çıkmıştı . O kadar güzeldi ki . Duvarların arasından kendine bir yer bulup başını gösteren o nazik otları sevmeden , onlara bir iki güzel söz söylemeden yanlarından geçmeyin lütfen . Hepinize mutlu ve sağlıklı günler diliyorum .

Buhara Pilavı

2009-03-19T12:13:00.001+02:00

Buhara Pilavı

2009-03-19T10:42:00.006+02:00

Dün akşam resimlerime bakarken, sizlere anlatmak için yapıp, resmini çektiğim Buhara Pilavını gördüm.Lütfen sessiz kaldığım günler için bir özür olarak kabul edin.

Rahmetli annem(kayınvalidem)çok güzel yapardı.Ben de ondan öğrendim . İnşallah sizlerde seversiniz.

2 su bardağı Baldo piriç

1 kg Havuç(3-4 kibrit çöpü kalınlığında ve boyunda)

1 tane kuru soğan

1 tane iri kırmızı Domates

ı/2 kg kuşbaşı et(kuzu tercih edin)

Yeteri kadar Yağ, karabiber,yeni bahar,tuz

Havucunuzun dışını sıyırdıktan sonra TV nin karşısına oturun ve havuçlarınızı doğrayın.Bir buzdolabı poşetine koyup dolaba kaldırın.Etinizi de düdüklü tencerede veya açık tencerede yenme kıvamına gelecek kadar pişirin.Onu da soğutup dolaba kaldırın(haşladığınız etin en az 2 bardak suyu olmalı.)

İşten eve geldiniz.Etiniz ve doğranmış havucunuz dolapta.Hadi şimdi bir Buhara pilavı yapalım.

Tencerenizi çıkarıp içine 2 bardak pirince her zaman koyduğunuz kadar yağ koyunuz (ben bir kahve fincanından biraz fazla koyuyorum)

Üstüne havucunuzu ilave edip kapağını kapayın.

Pirincinizi ölçüp bol suyla yıkayın(beyaz suyu gitsin)ve üstüne sıcaksuyu boşaltın.

Buzdolabınızdaki eti çıkarın ocağa oturtturun ve altını yakın .

Arada karıştırdığınız havuç sararmaya yüz tuttu bile , üstüne soğanı küçük küçük doğrayıp beraber kavurun.

Rengi değişen havuç ve soğanın üstüne domatesi ortadan kesip rendeleyin.

Bu arada kaynamış olan etinizi , kevgir ile alıp , havuçların üzerine ekleyin ve karıştırıp kapağını kapayın.

Pirinci süzün.

Domatesin suyu bu arada çekmiştir.Kapağı kaldırıp yeteri kadar tuz ve karabiber ekleyin.

Havuç,soğan ve et karışımını tencerenin kenarlarına kaydırıp , ortasına suyunu süzdüğünüz pirinci ilave edin .

Kaynayan etin suyundan (yetmezse sıcak su)pirincin üzerine bir parmak çıkacak kadar koyun.

Kaynamaya başlayınca altını kısın.Suyunu çekmiş mi diye kontrol etmek için ortasın bir kaşık batırıp dibine bakın.Suyunu çekmiş ise üstüne bol yenibahar serpip karıştırın.

Karıştırdığınız pilavınız dinlensin diye bir havlu örtün.Kapağını kapayın.

Hadi artık pilav demlendi . Salatanızı sofraya koyup ev halkını yemeğe davet edin.

Afiyet olsun.

BİR TABAK LEZZET

2009-03-19T01:29:00.000+02:00

Bulgurlu Pazı Sarması

2009-03-18T23:55:00.006+02:00

Kıymetli ziyaretcilerim.Kasım ayından beri blogumu ihmal ettim.Sizler usanmadan bana uğruyor ve beni mahcup ediyordunuz.Hepinizi seviyorum.Ama inanın ,sizlere resimleyip anlatacak yemekler yapmadım.Balık,zeytinyağlılar,çorbalar ve ızgaralarla bu günlere geldik.

Pazartesi günü Selamiçeşme pazarına gittim.Üç demet harika pazı aldım.Niyetim soğanla kavurmaktı.Ama yaprakları tam sarılacak gibi olunca hadi bulgurlu pazı sarayım dedim.İyi de oldu ; sizler için resimleyip yayınlayacak bir yemek çıktı.

4 tane kurusoğan

2 tane küçük domates

1/2 demet ince kıyılmış maydonoz

1 yemek kaşığı biber salçası

3 yemek kaşığı nar ekşisi

1 kahve fincanı zeytinyağ

1/2 Kg Dana kıyma(yağsız kıyma kullandığım için içine zeytinyağ ekliyorum)

1 bardaktan bir parmak eksik iri bulgur

Yeteri kadar karabiber ve tuz

Malzemeleri karıştırdıktan sonra ,yıkayıp birkaç dakika haşladığınım yaprakların içine gösterdiğim gibi sardım.Tencereye yerleştirdiğim sarmaların üstüne bir bardak sıcak su ilave ettim ve üstüne kaynarken açılmasın diye bir tabak çevirdim. Kaynamaya başlayınca altını kıstım.Suyunu çektiğinde yemeğimde pişmişti.Biz severek yedik.Yaparsanız sizlere de afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI YERELMASI

2008-11-11T23:57:00.005+02:00

Zeytinyağlı yerelması ile tanışmam yeni sayılır . Onun beni sevip sevmediğini bilmiyorum ama , ben onu çok seviyorum .

1 Kg Yerelması

2 Tane Havuç ( Kibrit çöpü gibi kesilmiş.Yerelması çok çabuk piştiği için , havuç içinde diri kalmasın diye ince doğranıyor.)

1 Büyük Kurusoğan

1 Kahve fincanı zeytinyağ

3 Adet şeker

1 Kahve fincanı pirinç

Yerelmalarını soyup , kararmasın diye tuzlu ve limonlu suyun içine doğrayın .

Tencerenizin içine zeytinyağını koyup , üstüne soğanı soğanı çintin .

Soğanın rengi koyulaşmadan üstüne havucu ilave edin . Onları beraberce biraz çevirip , yerelmasını yıkayarak tencereye koyun . Üç adet şekeride ekleyin . Bunları güzelce birkaç dakika çevirin . Pirincini de yıkayıp ilave edin .Bir su bardağı kaynar suyuda içine döküp tencerenin kapağını kapatın .(Yemeğin üzerine koyduğunuz su asla soğuk olmasın.Ben yemek yapmaya başlarken ketılın içine su doldurur ve herzaman sıcak suyu hazır bulundururum.)

Yerelması tuzu fazla kaldırmaz onun için tuzunu dikkatli koyun lütfen . Bir çatalla kontrol edin pişmemişse üzerine yine az miktar su ilave edin . Pişince servis tabağına alıp , maydonoz ile süsleyin . Afiyet olsun .

SIKMA BÖREĞİ

2008-11-11T22:40:00.011+02:00

Selamlar blog'umu açan herkese . Pazartesi günü gelen misafirlerime , uzun zamandan beri yapmadığım SIKMA BÖREĞİ'ni yaptım .Sizlerede resmini çekip yayınlayacağımı söylemiştim . Pazartesi kızarttıktan sonraki görünüşünü çekmeyi unuttuğum için yazmadım . Bugün gelen arkadaşıma , derin dondurucuya kaldırdığım ( kızartmadan ) sıkma böreğini ikram etmek istedim . Bir saat önce , buzluğa kaldırdığım sıkma böreklerini çıkarttım . Bol sıvı yağda kızarttım . Bu sefer mideye göndermeden resmini çektim . Sonra çayın yanında keyifle yedik .

1/2 kg İrmik

125 gr Margarin

Tuz

300 gr Yağsız kıyma

Kızartmak için sıvı yağ ( Kızartma tenceresine koyacağınız sıvı yağ , yaptığınız köftelerin üzerine çıkacak miktarda olmalı . Küçük tencerede kızartın yağınız araya gitmesin .)

Kıymayı tencereye koyup suyunu çektirin.Üstüne yeteri kadar tuz ve karabiber ekleyip soğumaya bırakın .

Margarini eritin . Tepsiye yarım kilo irmiği boşaltıp üstüne erittiğiniz yağı ilave edin . Bir tatlı kaşığı kadar tuz ekleyip karıştırın .

Daha sonra azar azar su ilave edip ele yapışmayacak bir hamur yapın .

Elinize irice bir ceviz kadar hamur alıp , avucunuzun içinde açın . Arasına dolu bir tatlı kaşığı kıyma koyup . Açık yerleri yapıştırın ve hafif sıkarak yumurta şeklini verin . Afiyet olsun .

İRMİK HELVASI

2008-11-07T20:20:00.006+02:00

Varmısınız hanımlar ; çocuklara ve kocalarınıza bir sürpriz yapıp , sofraya , yemekten sonra mis gibi bir helva koymaya ? Varım diyorsanız şunları hazırlayın .

125 gr Tereyağ

1 Paket İrmik ( Hepsini kullanmayacaksınız )

1 Paket Dolma Fıstığı

Toz Şeker

Tereyağını küçük bir tavanın içine koyup,eritin . Aman , sadece erisin , çok ısınmasın .Eriyen yağı bir bardağın içine koyarak ölçün .(O miktar sizin ölçünüz)

Tencerenin içine boşaltın .

Bardağınızı yıkayıp kurulayın .

2 ölçü irmiği tencereye yağın üzerine koyun .

İçine fıstığı da ilave edin .

Hafif ateşte irmiği kavurmaya başlayın.

İrmiğin içindeki fıstıklar renk değiştirip , irmiğin içinde belli olunca (20-25 dakika) .Aşağıdaki gibi hazırladığınız şekerli suyu irmiğin üstüne boşaltın . Karıştırmaya devam edin . Suyunu çekip kızgın lav gibi fokurdamaya başlasın , fokurdaması bitip , helva tencerenin kenarından kolayca ayrılmaya başlayınca altını söndürün . Bir mutfak havlusunu üstüne örtüp , kapağını kapatın demlenmeye bırakın .

AFİYET OLSUN.

2 ölçü suyu bir kaseye boşaltıp , üstüne 2 ölçü toz şekeri ilave edin . Karıştırarak şekeri suyun içinde eritin .(Kaynatmayın ve su sıcak olmasın . Oda sıcaklığında su yeterli

Ben fazla vaktimi almasın diye , boş vaktimde irmiği kavuruyorum . Yapacağım zaman ocağı hafif açıp irmiği ısıtıyorum .Şekerli suyu üstüne koyup pişiriyorum)

Canım oğlum doğum günün kutlu olsun.Bunlar senin için.

2008-11-03T22:53:00.002+02:00

SONBAHARIN GÜZELLERİ

2008-11-03T22:27:00.003+02:00

Geçen sene yine bu zamanlar , sizler için , bahçemizde açan ve seyretmeğe doyamadığım kasımpatı'ların resimlerini çekmiş ve yayınlamıştım. Bu sene yine o muhteşem güzellikleriyle uyandılar.Arılar gün doğumundan , batımına kadar bu güzelliklerin keyfini yaşıyorlar.

PIRASALI KOL BÖREĞİ

2008-11-03T17:36:00.006+02:00

Pastırma yazını yaşadığımız bu güzel günlerde,Pırasalı Börek yapıp haftasonunu bir börek,birde çorbayla geçiştirelim dedim.Çorba olarak önceki gün pişirdiğim nuarın suyununa Arap aşı çorbası yaptım.Haftasonu menümüz : Çorba-Börek-Salata ve Zeytinyağlı Enginardı.Böreğimiz çok lezzetli olmuştu.Çokta kolay olduğu için sizlerle paylaşmak istedim.

1 Kg ince pırasa

250 Gr lor peyniri

1 Çay bardağı zeytinyağı

Tavanıza zeytinyağını koyup, yıkayıp, ince ince doğradığınız pırasayı üstüne ekleyin.

İçine su koymadan karıştıra karıştıra pırasayı iyice pişirin.

Altını söndürdükten sonra Lor peynirini içine karıştırın.

4 Yufka

1 Çay bardağı Zeytinyağı

1 Bardak soğuk su

1 Yumurta

Bir kasenin içine suyu koyup içine zeytinyağını karıştırın.

Yufkayı tezgaha açıp , zeytinyağlı su ile ıslatın.

Islattığınız yufkayı yarım ay şeklinde katlayıp,harcını gösterdiğim gibi koyup,aynı şekilde kıvırın ve tepsiye yuvarlak olarak yerleştirin.

Artan yağlı suyun içine yumurtayı kırıp , iyice çırpın ve hepsini böreğin üstüne sürün.

Fırınınızı herzaman böreğinizi pişirdiğiniz gibi ayarlayıp , hazırladığınız Pırasalı Böreği fırına sürün.(Aynı şekilde yufkayı hazırlayıp istediğiniz malzeme ile börek yapabilirsiniz.)

Bizim gibi yanında ayran ile afiyetle yeyin.Hepinize sevgiler ve selamlar

Haftaya pazartesi misafirlerim gelecek. Onlara , Adanamızda yapılan SIKMA BÖREĞİ'ni yapmak istiyorum.İnşallah resmini çekip sizlere de anlatacağım.Sıkma Böreğinin hangi yörenin olduğunu bilmiyorum . Ama çok bilinen bir yiyecek olmadığını biliyorum.Biz ailece çok severiz.Umarım sizlerinde hoşuna gider.

Tavuklu Taze Fasulye

2008-10-02T22:04:00.004+02:00

Tekrar merhaba sevgili misafirler. Artık sebze yemeklerini tavuklu yapıyorum. Sizlere severek yediğimiz bu güzel mevsim sebzesini nasıl yaptığımı anlatacağım. Geçen hafta çok sevdiğim bir arkadaşımın kızı neden yeni tarifler yazmadığımı sordu. Ben de ona özelliği olan şeyler yapmadığımı , herkesin bildiği şeyleri de yazmak istemediğimi söyledim . 'Ben ve arkadaşlarım istiyoruz . Biz yeni evliyiz ve herkes değiliz ' dedi . Haklı . Ben de yeni evliyken herşeyi telefon eder anneme sorardım . Evlenene kadar ne mutfağa girmiş , nede ev işi yapmıştım.
Genelde sebzelerimi , akşam televizyon seyrederken temizlerim . Yıkanmış ve kenarları alınmış fasulyem dolapta hazırdı .
Kasaba kemiklerini ayırttırıp kuşbaşı doğrattığım tavuk etinden bir torba buzluktan çıkardım .(2 veya 3 tavuk göğüsünün kemiklerini ayırttırıp kuşbaşı doğratıyorum . Eve gelince tencereye dibini ıslatacak kadar zeytinyağ koyup tavukları içine atıyorum . Tavukların rengi beyazlaşınca tencerenin altını söndürüyorum . Soğuyunca birer yemeklik ayırıp buzdolabı poşetlerine koyuyorum ve derin dondurucuya yerleştiriyorum.)
Tavuk etini tencereye koyup üstüne bir orta boy soğanı küçük küçük doğradım . 1/2 kahve fincanı zeytinyağını ekledim .Hafif ateşte soğan pembeleşirken etler de açıldı . Üstüne 1 domates rendeleyip 1/2 çorba kaşığı biber salçası ilave ettim . Tenceredekiler kaynamaya başlayınca , fasulyeleri içine koydum ve üstüne kabuğunu soyduğum 3 iri domatesi doğrayıp tencerenin kapağını kapadım . Önce kendi suyu ile pişti . Suyu çekilince üstüne 1 bardak sıcak su ilave ettim . Tuz ve karabiberi unuttuğumu zannetmeyin . Yeterince , olmazsa olmazları da ekledim . Yanına da şehriyeli bulgur pilavı yaptım . Salatamızla birlikte afiyetle yedik . Sizlerede afiyet olsun .

Tavuklu Taze Fasulye

2008-10-02T21:58:00.001+02:00

CLUB MED AŞCIBAŞLARINDAN MİSAFİRLERİNE SEBZELERDEN BİR ÇİÇEK DEMETİ

2008-09-21T22:35:00.004+02:00

Tatil Dönüşü

2008-09-09T22:52:00.004+02:00

Hergün saat 16 00 civarında iki ayrı yere büfe açılıyor . Taze krep yapıyorlar , ayrıca meyve ve kurabiye çeşitleri , böreklerle sizi baştan çıkarıyorlar . Bizler memnun kaldık . Onun için sizlerle paylaşmak istedim . Hepinize sağlık ve mutluluk diliyorum .

Tatil Dönüşü

2008-09-09T22:03:00.004+02:00

Kıymetli misafirlerim. Yazdığım başlığa bakıp üç buçuk ay tatil yaptığımı düşünmeyin sakın .Tatilim 30 ağustos ile 6 eylül arasındaydı. Ondan önce torunlarımla birlikteydim. Tahmin edersiniz onları sevmek ve şımartmak bütün vaktimi alıyordu. Tatile de beraber gittik. Gitmeyeniniz varsa , hele çocuklu iseniz , burayı hararetle tavsiye ederim. Clup Med Palmiye bir çocuk cenneti. Biz otel kısmında kaldık .Sizler için oteli , sahilin ve o güzelim çim alanların bir kısmının resmini çektim. Çocuklar için ayrı büfe vardı . Haşlanmış her türlü sebze , tuzsuz patates püresi , haşlanmış beyaz etli balık , yine haşlanmış tavuk , makarna , acısız kıyma sos , elma püresi , kaysı püresi , kavanoz mamaları daha aklınıza ne gelirse hepsi her an mevcuttu .Kızım , akşam yemeği sırasında İpeğin ertesi gün öğlen yiyeceği yemeği hazırlıyordu . Çeşitli haşlanmış sebzeler içine bir gün balık , bir gün tavuk , bir gün et koyup blender de karıştırıyor bir kasenin içine koyup buzdolabında muhafaza ediyordu . İpek erken yediği için saat 1130-1200 arası ısıtıp yediriyordu . İnanırmısınız 5 haftalık bebeğini alıp gelenler vardı . Çimenlerin üstü pusetler ve emekleyen çocuklarla çok hoş görünüyordu.

Etli Kabak Dolması

2008-05-14T18:32:00.006+03:00

Baklayı yaptıktan sonra sıra dolmanın içini hazırlamaya geldi.

2 Orta boy soğan(Diş diş doğranmış olacak.Kıymanın birbirine yapışmaması için)

1 Su bardağı pirinç(Yıkanıp süzülmüş)

1/2 Deste ince kıyılmış maydanoz

4 Orta boy domates(kabuğu soyulup küçük doğranacak)

1/2 Kg bir defa çekilmiş orta yağlı kıyma

1 Çay kaşığı karabiber

1 Çorba kaşığı biber salçası

1/2 Limon suyu

1 Çorba kaşığı nar ekşisi(varsa)

Tepsiye bütün malzemeyi koyup iyice karıştırın.Kararınca tuzunu da ilave edip , istediğiniz sebzenin içini boşaltarak bu karışımla doldurun. Pirincin şişeceğini hesaba katıp , sebzenizin içini çok sıkı doldurmayın .

Tencereye yerleştirdiğiniz dolmaların üstüne , dibinden bir parmak yüksek sıcak su koyup tencereyi ocağa oturtturun.Kaynamaya başlayınca altını kısın . Piştiğini bir çatal yardımıyla kontrol edin . Eğer Adana usulü yapmak isterseniz : Bir tavaya biraz zeytinyağ koyun , üstüne bir domates rendeleyip fındık kadar biber salçası ilave edin . O kaynarken 5-6 diş sarımsağı 1/2 limon suyunun üstüne sıkın . Dolmanızın içinde kalan suyu da küçük tavaya süzün . Bu karışıma sarımsak ve limonu ilave edin . Yarım çorba kaşığı kuru naneyi de ekleyip bu mis gibi kokan sosu tenceredeki dolmaların üstüne dökün . Ben servis yaparken dolmaları ortadan azıcık keser , sosundan , kestiğim yere bir iki kaşık koyar öyle ikram ederim . Yapan herkese afiyet olsun .

Zeytinyağlı Bakla

2008-05-14T10:51:00.002+03:00

Sevgili hanımlar, cuma günü markete gidince gözüme ilk ilişen sandığın içinden başlarını çıkarmış olan taze baklalar oldu. Sandığın üzerindeki kağıdı kaldırdım.Muntazam sıralanmış yemyeşil baklalardan bir kilogram kadar poşete yerleştirdim. Hafta sonu belki yemeğe misafirimiz olabilir diye dolma yapmak düşüncesiyle 10 tane kabak ve belki yaptığım iç artar diye 6 tane de dolmalık biber aldım.

Eve gelince,hemen sebze yıkadığım geniş tasın içine su doldurdum.İçine bol tuz , yarım limon suyu ve bir tatlı kaşığı un koydum . Baklayı tepsiye boşalttım . Yanına sebze bıçağını koydum ve hazırladığım suyu da alarak televizyonun karşısına oturdum . Televizyon seyrederken baklanın yanlarını aldım . Tencerenin içine bir kahve fincanı kadar zeytinyağı koydum . İri bir soğanı ortadan kesip , halka halinde tencereye doğradım . O kavrulurken bir havucun dışını sıyırıp , 4-5 cm uzunluğunda yarım cm kalınlığında doğrayıp onu da tencereye ilave ettim . Dört tane kesme şekerini de içine koyup , ayıkladığım baklaları musluğun altında yıkayıp tencereye yerleştirdim . Üstüne 1 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı un serpip tencerenin içine sığacak büyüklükte bir tabağı da baklaların üstüne çevirdim.Bir su bardağı sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapattım.Kaynamaya başlayınca altını kısıp suyunu çekene kadar pişirdim.(Suyunu kontrol ederken , tabağı kaldırmayın ; hafifce tencereyi yana eyip bakın . Suyu çekince soğuyana kadar tencereyi açmazsanız baklanız benimki gibi güzel renkli olur . Afiyet olsun .

Yazmayı unuttuklarım.

2008-05-05T23:43:00.002+03:00

Bu hafta özel bir şey yapmadığım için sizlere yazamadım.Ama blog'u açınca Japonya ile ilgili sizlere söylemek istediğim birkaç şeyi yazmadığımı gördüm.Resimde gördüğünüz gibi caddelerde otobüs durağı gibi özel yerler var.Sigara içmek isteyen insanlar orada durup sigarasını içiyor,söndürüp izmariti atılması gereken yere atıp yoluna devam ediyor.Sokaklarda yere atılmış bir izmarit görmedim.Hoşuma giden diğer şey de ,insanların bahşiş gibi bir olayı beklememeleri.Herkes yaptığı işi vazifesi olduğu için yapıyor.Otellerde bavul taşıyanlar, lokantalarda servis yapanlar,taksiler bahşiş almıyor.(Biliyorsunuz bizde çalışanlar, insanları, verdiği bahşişe göre değerlendirir ona göre hizmet ederler)Bir de taksilerin yüzde 95 i Toyotaydı ve dikiz aynaları motor kapağının üstünde ön tekerleklerin hizasındaydı.Kapıları şöförler kendileri açıyor ve kapıyorlar(bizim sarı dolmuşlar gibi kapılar otomatik).Taksileri kullanan şöförlerin hemen hemen hepsi takım elbiseli,beyaz eldivenli saygılı kişiler.Koltuk kılıflarının beyaz dantelli ve tertemiz olduğunu da söylemeden geçemiyeceğim.Hepinize sevgiler.

Bu güzel ağaç da Kyotodan.Lütfen aynı kökten çıkan iki gövdeye dikkat edin.

2008-04-22T22:33:00.003+02:00

Toprağa sıkı sıkı sarılmış bir Kyotolı.

2008-04-22T22:00:00.003+02:00

Kyotoda kaldığımız otelin penceresinden sabah okula giden çocukları görüntüledim.

2008-04-22T20:22:00.002+02:00

Kameramdan bir Tokyo karesi

2008-04-22T16:13:00.001+02:00

Atami

2008-04-22T11:21:00.008+02:00

Bahçelerden üç resim

2008-04-22T10:53:00.007+02:00

Japon Bahçeleri

2008-04-22T10:45:00.004+02:00

Tokyo Kulesi

2008-04-22T10:39:00.002+02:00

Odamızın penceresinden görünen Tokyo manzarası.

JAPONYA

2008-04-21T21:33:00.009+02:00

Hepinize merhaba sevgili misafirlerim.Uzun zamandan beri ilk defa bilgisayarımı kucağıma alıp koltuğuma oturdum.Elimde olmayan nedenlerle blogumu ihmal etmiştim.Şimdi herşey yoluna girdi ve ben de sizlerle başbaşayım.

Dün akşam sene başında planlamış olduğumuz Japonya seyahatinden döndük. Japonya görülmesi olmazsa olmaz bir memleket.İnsanları saygılı, temiz, geleneklerine bağlı, kültürlü kişiler. Tokyo'da, yüksek binaların arasından geçen trenler onların altındaki geniş caddeler ve bu kalabalık şehrin temizliği beni çok şaşırttı. Tapınaklar, parklar, kiraz ağaçları, Zen bahçeleri beni adeta büyüledi. Saraylarda sadeliğin yanısıra, mütevazi bir asalet var. Ağaçlar seneler önce dikilirken bugünkü şekli düşünülerek yerleştirilmiş. O kadar güzel bir kompozisyon meydana gelmiş ki inanın seyretmeye doyamadım.

Tokyo'dan sonra küçük bir kaplıca şehri olan Atami'ye gittik. Kaldığımız otel tipik bir Japon oteliydi. Yerler hasır, sürgülü kapılar, dolaplara kaldırılmış yataklar, yer masası ve yanlarında hareketli kollukları olan arkalıklı yer minderleri. Bunun yanı sıra plazma TV'si, odaya mahsus açık havada termal havuzu, buzdolabı, kasası, lüx banyosu ile gelenek ve modern yaşamı birleştiren çok güzel bir oteldi. Kaldığımız otel olan Atami SEKİTEİ'i (http://www.ishinowa.co.jp/) görmek istersiniz diye adresini veriyorum.

Atami'den sonra hızlı trenle (bunların biletlerini Londra'dan almıştık; bu biletler sadece turiste mahsus ve Japonya dışından alınan ucuz biletler) Kyoto'ya geçtik.Kyoto'da Hyatt Regency otelinde kaldık. Kyoto anlatılması çok güç, sadece yaşanacak bir yer. Japon imparatorluğu'nun ilk başkenti. İmparotorun sarayı, Altın tapınak(http://www.kinkaku-ji.or.jp/), filozofun yolu, Nijo kalesi, Gion bölgesi , parklar, bahçeler hepsi harika yerler. İnşallah gitmemiş olan herkese buralara gitmek ve görmek kısmet olur. Hepinize sevgiler.

SEBZE ÇORBASI

2008-02-21T11:07:00.006+02:00

Sevgili ziyaretcilerim.Aralık başından beri istemeden blogumu ihmal ettim. Yılbaşı tatilinden faydalanarak çocuklar ve torunlar İstanbula geldiler. Tatil bitti ben çocuklarla beraber Londraya gittim . Orada hastalandım .Benim sevgili pandispanyam nenesine grip verdi . Çok şükür o iyileşti ama nene bir türlü iyileşemedi . Türkiyeye gelince Dr zatüre teşhisi koydu . Nerdeyse üç hafta oluyor ancak kendime geldim . Bu üç ay da , bana ziyarete gelip eski yazılarla karşılaşan herkesden özür diliyorum . Karlı ve soğuk hava bende daima çorba içme isteği uyandırır . Sizlere bugün bu hafta yaptığım çorbayı anlatarak blogumu açıyorum . Biz severek içtik . Umarım siz de seversiniz .

Hazırlayacağınız malzemeler:

1 irice Kereviz

2 orta Havuç

1 orta Patates

1 orta Kabak

1 kahve fincanı haşlanmış bezelye

1 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz

1 bardak Süt

Sebzeleri tavla zarı gibi doğrayıp , kaynayan suyun içine önce havuç arkasından kereviz , patates ,kabak ve bezelyeyi içine katıp haşlayın . Suyu sebzelerin hizasında olsun .(Suyu çok olursa çorba sulu olur . Suyunu koymazsak yazık olur )

Tencereye 1 kahve fincanı Zeytinyağ koyup üstüne 2 dolu çorba kaşığı un ekleyip , unun kokusu çıkana kadar (Rengi koyulaşmasın) kavurun . Kavrulmuş unun üstüne sıcak su ilave ederek , herzaman içtiğiniz kıvamdan daha koyu kıvama getirin . (Şayet topaklanırsa içine el blenderini sarkıtarak biraz karıştırın ) Kaynayan çorbanın üstüne 1 dolu bardak süt ekleyin . Soyup tavla zarı gibi doğrayıp haşladığınız sebzeleri çorbanın içine ilave edin .Tavsiye ediyorum bir tatlı kaşığı Tuzot ekleyin . Güzel bir lezzet veriyor . Ama şart değil . Tuzunu da tadına bakarak atın . Tencerenin altını kapatmadan maydanozunu da üstüne koyun . Altını söndürün . Afiyet osun .(Ben kerevizi de saplı alıp sapını da içine koyuyorum) Tabağınıza koyduğunuz çorbanızın üstüne muhakkak taze karabiber ekleyin.

KIRMIZI ŞAL ve PEYNİRLİ POĞAÇA

2007-11-29T23:35:00.000+02:00

Selamlar blog'uma giren dostlara . Bu gün iki misafirim vardı . Görümcem ve sevgili dünürümüz . Ceylanımızın annesi . Çarşamba günü YALI ÇİFTLİĞİ'n den harika LOR peyniri almıştım . Görümcemin önderliğinde onun pratik poğacasını yaptık . Onun tarifini de vereceğim . Ceylanımızın annesi maydanoz ve dereotunu ayıkladı . Ben yıkadım ve küçük küçük doğradım . Gerekli olan malzemeleri çıkardım

1 Bardak sıvı yağ

1 Bardak yoğurt

1 Yumurta(Beyazı poğacanın hamurunun içine, sarısı üstü için bir kaseye alındı)

1 Paket Kabartma tozu

2oo gr Lor peyniri

1 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

1 Çorba kaşığı kıyılmış dereotu

1 Tatlı kaşığı Tuz

Görümcem hamur kabına önce yağı , arkadan yoğurdu ve yumurtanın beyazını koydu . Daha sonra un ilavesiyle sert bir hamur yaptı . Hamurun içine kabartma tozunu , tuzu ve peyniri daha sonrada yeşillikleri ilave etti . İyice yoğurdu . Bu arada , ben , fırın tepsisine yağlı kağıt serdim . Yoğurduğu poğaca hamurundan cevizden iri parcalar alarak elinde yuvarladı .Tepsiye koyunca üstüne biraz bastırdı . 175 dereceye ayarladığımız fırına sürdü.Bu arada ben çayımızı demledim . Salona geçtik ve sevgili misafirlerime işlediğim bu şalı gösterdim .

Hem çok güzel oyalanıyorum hem de meydana faydalı bir iş çıkarıyorum . Sizlerde yapmak isterseniz 18 ilmek alarak başlanıyor . 3 sıra HARAŞO işleniyor . 3 sıra HARAŞO dan sonra , ilmek aldığınız tarafa gelince(ipin sarktığı taraf) 5 ilmek işleyip , ipin sarktığı tarafa tekrar dönüyorsunuz(tabii haraşo işleyerek).Dönünce 10 ilmek işliyorsunuz tekrar başa dönüyorsunuz.Bu sefer 15 ilmek işleyip 15 ile 16 arasından 1 ilmek arttırıyorsunuz.Şimdi 15 ilmek işlediniz , bir arttırdınız geride 3 ilmeğiniz kaldı .Onu da HARAŞO işleyip o sırayı bitirdiniz . Arka sırayı hiçbir şey yapmadan HARAŞO işleyin . Şişinizin üstünde şimdi 19 ilmek var . Tekrar ipin sarktığı tarafa geldiniz . Aynı işlemi yapacaksınız . 5 ilmek işleyip geri dönün.10 ilmek işleyip geri dönün . 15 ilmek işleyip 15 ve 16 arasından 1 ilmek artırın . Gerisini HARAŞO işleyerek o şiş üzerindeki (şimdi 20 ilmek var) ilmekleri bitirin . Arkasını tekrar bir işlem yapmadan HARAŞO örüp ipliğin sarktığı tarafa geçince yine aynı işleri tekrar edin . Bu artırmalar kenarlardaki farbalayı yapıyor . Şal 100 gr lık 3 çileden rahat çıkıyor . Yarısına geldiğinizde , yine 5 işleyip dönüyor ,10 işleyip dönüyor bu sefer 14 ile 15 i bir arada alıyorsunuz ve aynı işlemi başladığınız sayı olan 18 e kadar sürdürüyorsunuz . Yapmak isteyenlere kolay gelsin diyorum . Hepinize sevgi ve selamlar .

BÖRECİKLER FIRINDAN ÇIKTI

2007-11-27T01:32:00.000+02:00

BÖRECİK

2007-11-27T00:39:00.000+02:00

Ailecek hepimizin sevdiği Böreciğin tarifini de , sizlerle paylaşmak istedim . Hazır yufkayı sigara böreği saracak şekilde kesin . (Ben bir yufkayı on parçaya bölüyorum .)Bir kasenin içine bir kahve fincanı sıvı yağ koyun.Üstüne bir bardak su ilave ederek her bir üçgeni eliniz veya bir fırça yardımıyla hafifce ıslatın . Şekilde gördüğünüz gibi tuz , karabiber ve kırmızı biberle lezzet kattığınız , küçük bir ceviz kadar kıymayı , üçgen yufkanın uzun kenarının birine koyarak kendi etrafında çiçek gibi çevirin. Yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine yerleştirin . Sıcak fırında kızarana kadar tutun ve çıkarın . Kenarları yüksek bir servis tabağına yerleştirin . Hazırladığınız çok koyu olmayan sarımsaklı yoğurdu(Koyu olursa börekler yoğurdu tam içine çekemez.) bir kaşık yardımı ile önce her bir böreğin üstüne tek tek dökün . Geri kalan yoğurdu da böreklerin üstüne gezdirin . Daha sonra küçük bir tavada eritip üstüne kırmızı toz biber attığınız tereyağı ile yoğurdun üstünü hem süsleyin hem de yemeğinize lezzet katın . Bir de sumak veya ince kıyılmış maydanoz veya kuru nane ile artistik bir şekil verirseniz harika olur

4 Hazır yufka

1/2 Kg Kıyma

1 Kahve fincanı Zeytinyağ

1/2 Kg Yoğurt

5-6 Diş sarımsak(Ezilmiş)

Tuz,Karabiber.Kırmızı biber

Az Tereyağ

BULGURLU KÖFTE GÜZELİ

2007-11-27T00:33:00.000+02:00

MERCİMEKLİ KÖFTE

2007-11-26T23:35:00.000+02:00

Sevgili oğlum bana mesaj atarak mercimekli köfte tarifini istedi.Ben de bugün mercimekli köfte yaptım ve oğlumun isteği üzerine yayınlıyorum.

1,5 Su bardağı kırmızı mercimek

1 Su bardağı ince bulgur

2 Kurusoğan

1 Çorba kaşığı biber salçası

1 Tatlı kaşığı kimyon

2 Kahve fincanı kadar zeytinyağ

1/2 Demet maydanoz

Kırmızı mercimeği yıkayıp süzün ve tencereye koyun.Üstüne 3 su bardağı sıcak su ilave ederek haşlayın . Haşlanarak lapa kıvamına gelen mercimeğin altını söndürerek tencereye bulguru dökün . Güzelce karıştırarak kapağını kapatın . Kuru soğanları soyup dörde bölün ve küçük bir tencere içine halka çekerek doğrayın . Üstüne yağını da ilave ederek pembeleşinceye kadar kavurun . Kavrulan soğanın içine biber salçasını da koyarak iyice karışmalarını temin edin ve tencerenin altını söndürün . Mercimeğin üstüne bulguru dökerek kapağını kapattığınız tencerenin kapağını açın . Aaaaa ne güzel . Bulgur sıcak mercimeğin içinde şişmiş . O güzel ikiliyi bir tepsiye alın . Ortasını havuz gibi açıp, hazırladığınız salçalı soğanı havuza dökün . Dikkat edin eliniz yanmasın . Kimyonunu ve tadına bakarak tuzunu da ekleyin . Birbirini tutana kadar karıştırın . Dikkat lütfen yoğurun demiyorum . Yanınıza bir kase su alıp ( zaman zaman elinizi ıslatmanız gerekir) elinize aldığınız köftelere şekil vererek servis tabağına yerleştirin . Üstüne ince kıydığınız maydanozdan da serpeleyerek yanında domates salatası ile servis yapın . Domates salatasının içine kimyon , iki kesme şeker kadar biber salçası ve varsa nar ekşisi koyun . Yapan herkese , oğulcuğum sana ve hanımına da afiyet olsun .

PERŞEMBE PAZARI

2007-11-21T23:32:00.000+02:00

Geçen hafta Erenköyde kurulan Perşembe pazarına gittim. Allah bizlere ne güzel iklimi olan bir memleket nasib etmiş. Yurdumuzda yetişmeyen sebze meyve yok sanki .Yine telefonumla sizler için birkaç tezgahı resimledim.Bizim sebzecilerimiz de birer sanatkar.Tezgahlarını birer tablo gibi hazırlamışlar değilmi ?

SONBAHARIN GÜZELLERİ

2007-11-21T23:20:00.000+02:00

Bu güzelliği sizlerle paylaşmak istedim . Açıp bakan herkese sevgiler.

BAMYA YEMEĞİ

2007-11-21T22:07:00.000+02:00

Sevgili ziyaretcilerim.Sizlere bu ara yeni birşeyler anlatamadım.İki seyahatim oldu.Bunlardan biri sevgili arkadaşlarım Aydan ve Hüsniye ile Kıbrısa yaptığımız gezi, ikincisi ,Ergun'un üniversiteden sınıf arkadaşlarıyla İzmir Çeşmeye yaptığımız gezi.İkiside çok güzeldi.Arkadaşlarımla beraber olunca kendimi genç hissediyorum . Sabah kahvaltıdan sonra nakışlarımızı alıp deniz kenarında oturuyorduk. Bir yandan kahvemizi içiyor , bir yandanda nakışlarımızı işliliyor , bir yandan da sohbet ediyorduk. Biz üç arkadaş Kıbrısı çok seviyoruz. Her sene bir defa gitmeye çalışıyoruz. Bu gidişimizde Lefkoşada pazarı gezerken harika Bamyalar gördük.Bizim bamyalardan daha uzun ve koyu yeşil.Pazardaki yerli halk çok lezzetli olduğunu söyledi.Biz de denemek için yarımşar kilo aldık. Onu Adana usulü pişirdim.Yemeğin resmini telefonumla çektiğim için çok net olmadı ama yine de sizlere görümünü yansıttığımı zannediyorum.İnanın gerçekten çok lezzetli oldu.

1/2 Kg Bamya

4 Domates

1 Kuru Soğan

1/2 Su Bardağı Nohut

7-8 Diş Sarımsak

1/2 Limon suyu

2 Yeşil biber

1/2 Çorba kaşığı biber salçası

1 Kahve fincanı kadar Zeytinyağ(Ben sıcak yemeklerde de Zeytinyağ kullanıyorum)

Tencereyi ateşin üstüne oturtturup içine yağını koyalım ve üstüne soğanını küçük küçük doğrayalım.Domatesin birini soğanın üstüne rendeleyip(salça yanmasın diye) salçasını da ilave edelim.Domateslerin kabuğunu soyup bir tabağa doğrayalım.Biberlerin tohumunu çıkarıp halka halka keselim.Sarımsağı soyalım.Yarım limonu sıkalım.Şimdi sırasıyla salçalı soğanın üzerine limonu dökelim yeterince tuzunu koyalım.(Muhakkak tadına bakın)Bir çay bardağı kaynar su ilave edelim.Kaynayan karışımın üstüne önce yıkayıp kuruduktan sonra başını koni halinde kestiğimiz bamyayı ekleyelim.Üstüne hazırladığımız domates,biber ve sarımsağı koyalım.Son olarak haşlanmış nohutu da ilave edip tencerenin kapağını kapayalım.Bamya çabuk pişer dikkatli olun ezilmesin.(Yine püf nokta suyu fazla ise kapağı açık kaynatın.Hiç bir zaman tencerenin altını çok açarak yemeğinizi pişirmeyin.)Yanına bulgur pilavı veya pirinç pilavı yapmayı ihmal etmeyin.AFİYET OLSUN.

PATATES SALATASI

2007-11-13T00:26:00.000+02:00

Patates salatasını herkes bir başka yapar. Ben patatesleri haşladıktan sonra doğrar ve derin bir kasenin içine koyarım.Üstüne bolca taze soğan ,maydanoz, limon ,zeytinyağ , kırmızı biber , bir çorba kaşığı sirke , siyah zeytin ve tuz ekler güzelce karıştırırım.Servis tabağına yerleştirir üstünü yumurta ile süslerim.Sizler için yaptığım patates salatasını da resimledim.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

2007-11-12T14:29:00.000+02:00

Sizlere misafirlerime yaptığım kerevizin resmini çektiğimi söylemiştim.Şimdi de nasıl yaptığımı anlatayım.

4 Kereviz(orta boy ve yuvarlak)

4 Havuç(çok kalın olmasın)

1 Kuru soğan

1 Tatlı kaşığı un

1/2 Limon suyu

3 Kesme şeker

Zeytinyağ(1 kahve fincanı)

Bir kasenin içine su koyun ,kestiğiniz limonun yarısını içine sıkın. 1 tatlı kaşığı tuz koyun ve soyduğunuz kerevizleri içine atın. Tencerenize zeytinyağını koyup üstüne soğanı ortadan keserek halka çekin. Tencerenin altını yakın. Bir kola bardağına 1 parmak eksik su koyun,üstüne 1/2 limon suyunu , 1 tatlı kaşığı unu ,yeteri kadar tuz ve şekeri koyarak karıştırın.Henüz rengi dönmemiş olan soğanın üstüne dökün.

O kaynarken siz dolma oyacağı ile kerevizin tam ortasından bir santim çapında bir bölümü çıkarın ve havucunuzu tam o deliğe girecek kadar inceltip kerevizin ortasına çakın.

Sonra bir parmak kalınlığında kesip kaynamaya başlayan suyun içine yerleştirin.

Üstüne tencerenizin içine sığacak bir tabağı ters cevirip koyun.(Kaynarken havuçlar kerevizin ortasından çıkmasın diye.Tabii ateş de çok harlı olmayacak). O suyunu çektiğinde kereviziniz de pişmiş olur. Şayet kereviziniz pişer de hala suyu fazla ise, kerevizleri servis tabağına alıp suyunu ateşte biraz daha kaynatıp normal seviyeye getirip kerevizin üstüne dökün.

Yapan herkese afiyet olsun.

KAZAN KEBABI

2007-11-11T15:59:00.000+02:00

Herkese güzel bir pazar günü diliyorum.Geçtiğimiz hafta yemeğe misafirlerimiz vardı.Misafiri çok severim ve onlar için hazırladığım en basit yemeğe bile özen gösteririm.Lezzetli olması çok mühim ama gösterişli olmasını da isterim.Geçen hafta yaptığım yemeklerin bir kısmının resimlerini sizler için çektim.Bunlardan biri Kazan Kebabı diğeri Zeytinyağlı Kereviz.

Patates salatasının ve Zeytinyağlı Pırasanın da resimlerini çektim.Onları da anlatacağım.Belki benim yaptığım sizlere daha kolay gelirde bundan sonra öyle yaparsınız kim bilir...

Kazan Kebabı, patlıcan kebabının tencerede yapılanına verilen isim.Patlıcanın iri ve uzun olanlarından seçin.Bu mevsimde patlıcan alırken muhakkak elinizde hafifce sıkın.İçinde boşluk hissederseniz o patlıcanı almayın.Patlıcan dolgun olmalı ama taş gibi de olmamalı.

Malzemeler:

4-5 Patlıcan

1 Orta boy kuru soğan

1/2 Kg Kıyma(Bir defa çekilmiş ve orta yağlı)

1 Çorba kaşığı biber salçası

3 Orta boy Domates(Ortadan kesip rendeleyin)

Tuz-Karabiber

Patlıcanları yıkayıp başını kesin ve resimdeki gibi hazırlayıp tuzlu suyun içine atın.

Kıymanın içine soğanı küçücük doğrayın.Salçasını,tuzu ve karabiberi ilave edip yoğurun.(Köftelerden küçüklere verecekseniz karabiber koymayın.Kıyamam onlara)

Patlıcanları sudan çıkarıp ellerinizin arasında suyunu sıkın.Elinize ceviz kadar kıyma alıp yuvarlayın ve patlıcanları keserek yaptığınız yuvalara yerleştirin.Hepsini hazırlayınca tencereye yerleştirin.Üstüne bir kahve fincanından az yağ gezdirin.Domateslerini de koyup ocağa oturtturun.Kaynamaya başlayınca altını kısın.Yağında kalana kadar pişşin.Gerekirse 1 çay bardağı kaynar su ilave edebilirsiniz.

Çok hafif ve kolay aynı zaman da lezzetli bir yemektir. Ben Kazan Kebabı yaptığım gün muhakkak Lavaş ekmek de alırım.Ekmeğin içine bir patlıcan ,bir etinden koyar üstüne kuru soğan ekler dürüm yapar ve öyle yeriz.Tavsiye edilir.....

EKMEK YUVASINDA YUMURTA

2007-11-05T20:18:00.000+02:00

Sevgili blogcular bu sabah canım yumurta yemek istedi. İki dilim tost ekmeğini aldım. Ortasından küçük ağızlı çay bardağı ile yuvarlak birer kısım çıkardım.Ekmekleri kızarttıktan sonra tavaya dibini ıslatacak kadar tereyağ koydum.Ekmekleri tavaya üst üste yerleştirdim. Ortasına bir yumurta kırdım.Çıkardığım yuvarlak ekmeklerin üstüne birer parça peynir koyarak tavanın üstüne bir kapak örttüm.Ben yumurtayı beyazı ile sarısı karışmış sevdiğim için kapağı kaldırıp onları karıştırdım.Siz isterseniz karıştırmayın ve yağını biraz daha fazla koyun. Çok estetik ve güzel oluyor.Büyük bir tavada birkaç tane birarada yapabilirsiniz.Tabağı süslemek zevkinize kalmış.Selamlar ve sevgiler.

PAŞA SOMUNU

2007-11-05T19:10:00.000+02:00

Tekrar merhaba . Size daha önce yapacağımı söylediğim , rahmetli babanemin çok sevdiği Paşa somununu nihayet yaptım. Paşa Somununa tuzlu kek diyebiliriz.Daha önce bunun hangi sınıfa gireceğini hiç düşünmemiştim.Google da araştırdım bu isimde bir yiyecek yok.Sizleri temin ederim gerçekten paşalara yaraşır bir yiyecek.Muhakkak evinizde bir paşa vardır.Bu çok kolay tuzlu somunu yapın sizin de paşanız afiyetle yesin.

Maya için:

4 Kesme şeker(2 çorba kaşığı toz şeker)

1 Çorba kaşığı(bir paket)toz maya

1 Çorba kaşığı un

1 Kahve fincanı ılık su

Bunları bir kasenin içinde karıştırın

1 Ölçü(ben normal boy su bardağı kullandım)eritilmiş tereyağ(aman yanmasın)

1 Ölçü (aynı su bardağı)süt

Biraz tuz

Alabildiği kadar İrmik(1/2 kg kadar alıyor)

Süt, tereyağ ve irmiği karıştırın. Kıvamı kek kıvamı olsun.Üstüne hazırlandıktan sonra en az 15 dakika beklemiş mayayı ilave edin.Birbirine güzelce yedirip yağlanmış tepsiye dökün.Pişireceğiniz kaba hamuru dökünce en az üç santim yüksekliğinde olsun.Üstüne bolca susam (küncü) serpin.Fırına koymadan bir saat dinlendirin.Daha sonra 180 derece ısıtılmış fırına koyun.Üzeri nar gibi olunca fırından çıkarın.Paşalarınıza şimdiden afiyet olsun.

DUL AVRAT ÇORBASI

2007-11-05T15:56:00.000+02:00

Selam bu sayfayı açan herkese.İki gündür soğuyan havalar sebebiyle midem çorba çorba diye söylenmeye başladı.Bunca sene tatlının ardından tuzlu ,tuzlunun ardından ekşi ,ekşinin ardından ağzımı tatlandırsın diye yine yediğim tatlı sebebiyle devamlı fazla mesai yapan mideme bir hoşluk yapayım dedim ve bugün Dul Avrat Çorbası yaptım.

Hepinizin dipfirizinizde haşlanmış yeşil merimek,haşlanmış nohut kilerinizde kuskus veya erişte makarna olduğunu düşünerek gelin bu akşam için bu güzel çorbadan yapın diyorum.Benim 2,5 yaşındaki torunum bu çorbaya bayılıyor.Sizlerin çocuklarınızın ve eşinizin de seveceğini düşünüyorum.

1 Orta boy kuru soğan

1/2 Kahve fincanı Zeytin yağ

2 Çorba kaşığı un

1 Çorba kaşığı biber salçası

1/5 Su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1/2 Su bardağı haşlanmış nohut

1/2 Su bardağı kuskus veya kırılmış erişte(tunç havanınız varsa onun içinde halledebilirsiniz)

5-6 Diş ezilmiş sarımsak

1/2 Limon suyu

Karabiber-Kırmızı biber-Kuru nane

Tencerenize yağı koyup üstüne soğanı çintin.Soğan renk deyiştirirken ununu ilave edip beraberce çevirin.Unun kokusu çıkarken salçasını koyun.Salça, un ve yağı karıştırırken üstüne kaynamış suyu yavaş yavaş ilave edin.Koyduğunuz su salçanın rengini yok edecek kadar çok olmasın.Çorbanız kaynamaya başlayınca sırasıyla mercimeği,nohutu daha sonra erişteyi ilave edin.Erişte yumuşayınca sarımsak ve limonu karıştırıp onu da ekleyin.Küçük bir tavaya 2 kesmeşeker büyüklüğünde tereyağ koyun.Yanmadan üstüne kırmızı biber ve naneyi de koyup kokusu çikarken oçaktan alın ve çorbanın üstüne dökün.Şimdi sıra tuz ile tatlandırmaya geldi.Kafi miktarda tuz attınız mı?Tadına bakın.Herhalde çok güzel olmuştur.Bu çorba biraz koyuca olursa daha iyi oluyor.Dikkat ederseniz karabiberi atmadım.Çocuklarınkini ayırıp biberini öyle atalım.Hepinize sevgiler.

TAHİNLİ LAHANA SARMASI

2007-10-19T20:17:00.000+02:00

Uzun bir aradan sonra bilgisayarımı kucağıma alıp koltuğuma kuruldum.Sizlere dün yaptığım Tahinli Lahana Sarmasını anlatmak istiyordum.Başlığı yazdım, durdum.Çocukluğum gözümün önünden bir film şeridi gibi geçti.Önce babamı hatırladım.Bu yemeği ne kadar da çok severdi.Babamı hatırlamak beni hüzünlendirdi.Arkadan onun yaptığı komik şeyleri hatırladım.Gülmeye başladım.Allah rahmet eylesin babacığım.Annem mutfakta ben ve kardeşlerim yukarda odalarımızda olalım o an aklına kimin adı gelirse aşağıdan bağırarak birimizi çağırırdı.Yanına gidince oturduğu koltuğun yanındaki sehpanın üzerinden sigarasını ve çakmağını isterdi.En keyifli zamanları dostlarıyla lezzetli yemekler yediği gecelerdi.Gecenin sonunda muhakkak babam bağlama çalardi, annem de şarkı söylerdi.Üstelik babamın çaldığı şeyler bağlamayla çalınmayacak ağır şarkılar olurdu.Bunlardan biri (belki hiçbiriniz hatırlamazsınız) YANIYOR MU YEŞİL KÖŞKÜN LAMBASI YAR isimli, Şükran Özer adli zamanın ünlü bir şarkıcısının söylediği bir şarkıydı.Dostlarını sIk sIk yemeğe davet ederdi. Eve kebapcı çağırır, evimizin bahçesine kebapcı ocağı kurulur, kebapcılar gelen misafirlere kebap yetiştirmeye çalışırlardı. Bazan da mumbar yaptırırdı . Babamı hatırlayınca aklıma hep yemek geliyor. Bendeki yemek merakı babadan geliyor herhalde.O yemesini severdi . Ben hem yemesini, hem yapmasını seviyorum.

Şimdi sizlere yemeğim için gerekli malzemeleri sıralayacağım.Lütfen ekşili , sarımsaklı ,acılı şeyleri seviyorsanız bunu da deneyin derim.Muhakkak seveceksiniz.

Küçük bir lahana
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı pirinç
3 tane orta boy kuru soğan
1 kahve fincanı tahin
1 kahve finanından eksik zeytinyaği
Tuz-Karabiber-Kırmızı biber

Sosu için:
1 orta boy su bardağı tahin
4 limon suyu
6-7 diş dövülmüş sarımsak
Tuz

Kırmızı mercimek ve pirinci yıkayarak bir tencereye koyun.Pirinç diriliğini yitirene kadar mercimekle beraber haşlayıp suyunu süzün.Lütfen çok öldürmeyin.

Nohudu sıcak su ile ısladıktan sonra kaynatın.O da çok yumuşamasın. Süzdükten sonra Rondo da bir iki defa basarak parçalayın.Diş diş tabir ettiğimiz gibi olsun

Soğanları küçük küçük doğrayın.

Bir tepsiye soğan,mercimek,pirinç,nohut,tahin ve zeytinyağını koyarak güzelce karıştırın.Yeteri kadar karabiber,kırmızı biber ve tuz ilave edin.Lütfen daima tadına bakın.Ben tadına bakın derken yeyin demiyorum.Çay kaşığına bir parça alıp dilinizi degirseniz yeter.

Derin bir tencerede kaynattığınız suyun içine, kök kısmını oyup çıkardığınız lahanayı , kök kısmı tencerenin dibine gelecek şekilde bırakın. Su tekrar kaynamaya başlayınca lahanayı ters çevirin.Yaprak yaprak ayrılacaktır.

Her bir yaprağı saracağınız şekilde ikiye veya üçe ayırıp hazırladığınız iç ile doldurun.(Ben lahana yapraklarını üçgene yakın keserim.Geniş tarafı bana doğru olacak şekilde tabağın içine serer ,yeteri kadar içi geniş tarafa yayarım İki kenarı içindeki malzemenin yanlarını örtecek şekilde birbirine doğru yatırır sonra dikkatlice sivri uca doğru kıvırırım.)

Sarma işlemi bittikten sonra düdüklü tencereye yerleştirin.Üstüne bir bardak sıcak su ilave edin.Kaynamaya başladıktan sonra 6-7 dakika bekleyip tencerenin altını kapatın.Normal tencerede pişirecek olursanız muhakkak sardığınız lahanaların üzerine bir tabağı ters cevirerek koyun ki kaynarken sardığınız dolmalar açılmasın.

Yemeğinizi ocağa koyunca hemen sosunu hazırlayın.Tahini bir kaseye boşaltıp içine sarımsağı ekleyin. Kaşığı elinize alıp bir yandan tahini karıştırıp bir yandan limon suyunu üstüne yavaş yavaş dökün.Aman tahini küstürmeyin.Su ilavesiyle tahini eski kıvamından biraz daha akıcı bir hale getirin.Muhakkak tadına bakıp tuzunu ilave edin.Nasıl güzel oldu mu?

Pişip ılıyan dolmaları kenarları yüksek bir tabağa alın.Üstüne sosunu dökün.Maydonoz ve kırmızı biberle süsleyin. Dinlendirin. Buzdolabına koyun soğuduktan sonra afiyetle yeyin.

Sali yemegi

2007-08-23T15:48:00.000+03:00

Herkese selam diyerek hemen sali gunu yaptigim yemegi sizlere anlatmak istiyorum. Begendi ve et hepinizin yaptigi muhtesem ikilidir. Daha once de soyledigim gibi her yigidin yogurt yeyisi farkli oldugu icin ben de yazmakta bir mahsur gormuyorum.

Gerekli malzemeler:

6-7 Patlican

1 Bardak Sut

1 Kahve fincani yag

3 Dolu corba kasigi un

1/2 Bardak rendelenmis taze kasar peyniri

Tuz, Karabiber

Yedi tane patlicani benim icin harika bir alet olan kozleme tenceresinde kozleyerek soydum. Kararmasin diye ustune biraz limon ve biraz tuz atip catalla ezdim. Teflon tencereye bir kahve fincani yag ve ustune uc corba kasigi un koydum. Un kararmadan ama o guzel kokusu cikana kadar yag ile cevirip kivamini bulunca uzerine bir bardak kadar sut ilave ettim. Eger topaklanirsa el blenderi ile krema kivamina getirebilirsiniz. Simdi tencereye patlicani ilave edelim. (Sakin blenderini patlicani ilave ettikten sonra kullanmayin. Pure gibi oluyor ve butun havasi bozuluyor. Tecrube ile sabittir) Tuz ve karabiber ile tatlandirin.Rende kasari da ekleyin.Iki gobek attiktan sonra altini sondurun.

Buzdolabinda bulunan dort parca kalin biftegi cikardim. Duduklu tencereye iki parmak kalinliginda tereyag koydum. Bifteklerin iki tarafini kizarttiktan sonra tencereden cikarip bir tabaga aldim. Tencereye bir kasik un ve yarim kasik biber salcasi ilave ettim. Onlari hafif ateste karistirirken uzerine rendelenmis iki domatesi ilave ettim.B ir cay bardagi kaynar suyu da ekledim. Kizarttigim etleri tencereye tekrar koyup karabiber ile tatlandirdim. Salca koydugum icin daima tuzu cok dikkatli eklerim. Siz de oyle yapin lutfen. Duduklu tencerenin kapagini kapattim. Halkalar disari ciktiktan sonra altini kisip 20 dakika sonra da sondurdum. Et cok guzelmis. Yumusacik ve lezzetli oldu.

Yapan herkesin eline saglik. Afiyet olsun.

Bora ve nenenin eli-Ipek ve nenenin eli

2007-08-21T18:56:00.000+03:00

Yemege bir ara verelim.Benim pandispanyamla minik sercemin ellerini , nenelerinin elleriyle cektim sizlere onlari gostermek istiyorum.

Pazar ogle yemegi

2007-08-20T14:13:00.000+03:00

Bu sabah ne yemek yapsam diye dusundum.Aklima kizimin ic pilavi cok sevdigi geldi.Dolaba baktim uzum ve fistik var.Cocuklu ev, tabii ,kilolarla Baldo pirinc kuzular gibi yatiyor.Kucucuk oglumu aldim beraberce TESCO ya gittik.Giderken ve donerken gordugu herkesi selamladi ve annesine cicek topladi.Tavuk aldik.Eve donduk.

Ic Pilav

Ben ic pilavi kiymali yaparim.Cunku ciger hic yemem.Cocuklarda oyle alistilar.Verecegim tarif de kiymali .Arzu eden kiyma yerine ciger koyup oyle pisirebilir.

Malzemeler:

1 sogan

2 bardak pirinc

1 kahve fincani zeytinyagi

250 gr. kiyma

1 cay bardagi kus uzumu

1/2 cay bardagi cam fistigi

1 tatli kasigi yeni bahar

1 cay kasigi tarcin

1 cay kasigi karabiber

1 corba kasigi toz seker

Kiymanin suyunu cektirin. Soganini kup kup icine dograyin, yagini koyun. Soganla yagi sogan pembelesena kadar karistirarak kavurun. Islamis oldugunuz pirinci suzup sogan ve kiymanin ustune ilave edin. 3-5 dakika beraberce kavurun. Kaynayan suyu pirinclerin ustune cikacak kadar ilave edin, tencerenin kapagini kapayin.

Suyunu cekmeye yakin 1 cezvenin icine koyup kaynattiginiz ve suzdugunuz kus uzumunu ve kucuk bir tavada cok az zeytinyagi ile kavurdugunuz cam fistigini pilavin ustune ilave edin. Yeni bahari, tarcini, tuzunu ve karabiberini ekleyip karistirin. Suyunu cekince 1 corba kasigi sekeri ustune serpip demlenmeye birakin.

Firinda Tavuk

Tercihe gore but veya gogus veya karisik tavugu (kisi sayisina gore) yikayip tencereye koyun. Soydugunuz ve dorde boldugunuz kucuk bir sogani, 1 patatesi, 1 havucu biraz karabiber ve tuz ilave ederek haslayin.

1 tatli kasigi biber salcasi, 1 kahve fincani yag ve 1 kahve fincani yogurdu karistirarak hasladiginiz tavuk parcalarinin her tarafina surun. Pyrexe yerlestirdiginiz tavuk parcalarin icine tavuk suyundan 1.5-2 parmak yukselene kadar ilave edin.Firina verin.Afiyet olsun.Bizim yemegimiz cok lezzetli oldu.Denerseniz umarim siz de begeneceksiniz.

CIPRIANI

2007-08-15T23:54:00.000+03:00

Selam okuyan her dosta.Sizlere dogumdan once gittigimiz baska bir Restorandan bahsetmek istiyordum.Hatta sizin icin yedigim ordek ve sebze haslamasinin resimlerini cektim.Gittigimiz bu lokanta Londranin sanatci,futbolcu,manken ve sosyetiklerinin gittigi bir yermis.Pinar bana Robbie Williams`in da oranin musterisi oldugunu okudugunu soylemisti.Benim cok sevdigim bir sarkici oldugu icin icimde hep onu da gorurum umidi vardi.Maalesef goremedim.Ambians cok hostu.Garsonlar krem rengi takim elbiseler giymis ve sari ipek papyon takiyordu.Masa ortuleri ve peceteler acik sari incecik ketenden ve cok albeniliydi. Sohbet guzel,ortam guzel , yemekler cok lezzetliydi.Buraya gelip yemek yiyen pisman olmaz.Daha fazla bilgi edinmek isteyenler icin adresini yaziyorum.Hepinize sevgi ve selamlar. www.cipriani.com/cipriani/locs/london/london.htm

Kizimiz geldi.Hos geldi.

2007-08-14T20:19:00.000+03:00

Persembe gunu saat 17 55 `te Ipegimize kavustuk.Cok sukur annesi de Ipek de iyiler.Cuma gunu oglen hastaneden eve geldiler.O gunden beri cekirdek aile bireyleri ,yeni gelen bu kucuk kiza alismaya calisiyor.Bora kardesini evde birakip okula gitmek istemiyor.Dedesi,dayisi ve yengesi donduler.Ben de ay sonuna dogru evime donecegim insallah.Mersin'den Yildiz teyzesinin getirdigi kaynar (Lohusa serbeti) hazirlandi.Gelen misafirlerimize kaynarimizi ve yaninda kek ikram ediyoruz.Tabii uzeri kiz bebekli cikolatalarimizi da ihmal etmiyoruz. Bugun ELMALI PASTA yaptim.

Icindekiler:

1 Paket Margarin

3 Yumurta

250 gr Seker

500 gr Un

1 Cay Bardagi Sut

1 Paket vanilya

1 Paket Kabartma tozu

4-5 Elma (soyulmus ve yarim ay seklinde kesilmis)

Tepsiye oda sicakligindaki margarini alin ve ustune sekeri koyup iyice karistirin.Yumurtalari teker teker kirarak yedirin.Sutunu ilave edin.Unun icine kabartma tozunu ve vanilyayi koyarak beraberce eleyin ve onu da hamurunuza katip yogurun.Elde ettiginiz hamur kati olacak ve elinize yapisacaktir.Yagladiginiz kaliba hamurun yarisini koyun.(Yaymak icin parmaklarinizi zeytinyagina batirabilirsiniz.)Ustune duzgun bir sekilde bir sira elma doseyin.Kalan hamuru elmalarin ustune yayip yine yarim ay seklinde kestiginiz elmalari yerlestirin.180 dereceye ayarli firininiza koyun.Ben hamuru yapmaya baslarken firinimi yakiyorum.Bu sefer pastanin icine kepekli un koydugum icin saniyorum cok kabarmadi.Siz bizim guzel unlarimizdan vazgecmeyin.Ama lezzetine diyecek yoktu.Yapanlara afiyet olsun.Hepinize sevgi ve selamlar.

2007-08-06T12:44:00.000+03:00

Herkese selam diyerek sizlere burada neler yaptigimi anlatmak istiyorum. Henuz bebegimiz gelmedi. Biz de ailecek kizimin daha onceden yaptigi programi uyguluyoruz.

2 agustos persembe aksami RIVER CAFE`ye gittik. http://www.rivercafe.co.uk/ adresinden bakabilirsiniz. Iki hanimin odullu Italyan mutfagi.

Sizin icin yemegimi yemeden resmini cektim.Yalniz cep telefonumla cektigim icin cok net degil. Yolunuz duserse gidilecek bir yer. Hararetle tavsiye ederim.

Hepimizin yemekleri cok lezzetliydi. Ben onden acili izgara kalamar yedim. Pinar ana yemek olarak mercimekli ve guneste pismis domatesli levrek yedi. Heyecandan tatlilarimizin resmini cekemedik. Tatlilara hemen daldik.

Yemekten sonra nehir kenarinda yuruduk. Size manzara resmi cektim. Bir de yerlerdeki hayvanseverlere ikaz resimleri bana cok hos geldi. Onu da sizin icin resimledim.

Cuma gunu BOAT HOUSE`ye gittik ogle yemegine. Kizim Londra`da LITTLE VENICE'e cok yakin oturuyor. Burasi da kanal kenarinda cok sevimli bir yer. Oranin da resmini cektim. www.jasons.co.uk/restaurant.html adresine girip daha fazla bilgi alabilirsiniz.

Cumartesi sabah REGENT'S PARK a gittik. Pandispanyam, dayisi ve babasi beraber ucurtma ucurdular.

Oglen SEA SHELL diye bir balik lokantasina gittik. Internet adresi http://www.seashellrestaurant.co.uk/ Harika bir lokanta. Cok lezzetli fish & chips yedik. Burayi da oneriyorum. Eve gelince hepimiz pestil gibiydik.

Aksami ise ROYAL ALBERT HALL`da BBC`nin organize ettigi klasik muzik konserine gittik. Muhtesemdi. Burada Ekim ayinda Sezen Aksu'nun konseri varmis. Cok mutlu oldum.

Pazar gunu sabah St James' Park'a Brunch a gittik. http://www.innthepark.com/index.asp m/i nd ex.asp kahvalti yaptigimiz yerin adresi. Orasi da cok keyifli bir mekandi. Bora parkta kosustururken ben de cimenlerin uzerine uzanip devasa agaclari seyrettim.

Biraz sonra ise kanal kenarinda yuruyuse cikacagiz. Sevgiler...

3 SAATTE 5 CESIT YEMEK

2007-07-25T00:00:00.000+03:00

Blog'uma gelen herkese sevgi ve selamlar.Londra'ya geleli bugun bir hafta oldu.Misafirlik yeter deyip cocuklara yemek yapmak istedim.Once Pinar'in kontrolu icin doktora gittik.Cok sukur hersey iyi gidiyormus.Haftaya tekrar gorecegini soyledi.

Donuste yemek icin malzeme aldik.Ben de saat 15 00 da mutfaga girdim.Once zeytinyagli biber dolmasinin soganini dogradim.O pembelesirken karniyarik icin patlicanlari hazirladim.Zeytinyaglinin sogani pembelesince pirincini koydum.Pirinc ve sogan hallolurken,karniyarigin patlicanlarini kizarttim.Onlari kagit havlunun uzerine cikarip,zeytinyaglinin diger malzemelerini haziladim ve onu hafifce pisirip altini sondurdum.Karniyarigin kiymasini tencereye koyduktan sonra zeytinyagli barbunya icin bir tencere cikardim.Onun icine bir kucuk sogan cintip yagini koydum.Bizim cocuklar barbunyanin icinde havuc fazla sevmedikleri icin bir tane havuc dograyip,sarimsagini ve domatesini koyup kapagini kapattim.Barbunyanin kutusunu actim.(Burada taze barbunya olmadigi icin,konserve kullaniyoruz.Onun icin diger malzemeleri barbunyenin yumusakligina gelene kadar pisiriyorum.Suzgece dokerek ustunden su gecirdim suzulmeye birakip,karniyarigin icini hazirladim.O arada Pinar yanima geldi ve patlicanlarin gobeklerini acti.Payrekse yerlestirdigim patlicanlarin icini doldurdum,ustune biber ve domatesini koydum.Firina girmek icin hazirlanmis oldu.Bu arada yumusayan havuclarin ustune barbunyasini ,sekerini,tuzunu ilave ettim.O piserken zeytinyagli icin aldigim biberleri doldurdum.Pinar'larin bahcesindeki asmadan toplayip haslamis oldugum buzdolabinda hazir bekleyen yapraklara, artan ici sardim.Onu ocaga koyarken barbunyayi indirip bosalttim.Artan kiymadan Bora icin kofte yaptim.Evde bayat ekmek yoktu.Ben de onun yerine kiymanin icine yulaf koydum.(Cok guzel bir kofte oldu)Son olarak pirinc isladim.(Ben pilav yaparken pirinci cok kisa isliyorum.Uzerine devamli akittigim sicak suyun rengi seffaflasinca pirinci pisiriyorum)Bu arada pisen dolmayi ocaktan alip tenceresiyle disari koydum.(Burada havalar 16-17 derece arasi)Sonra pilavi pisirdim.Baktim saat 18 30 oldu.Bora parktan gelip yemegini yiyecek diye hazirladigim koftelerden iki tanesini pisirdim.Tabii bu arada cikan butun bulasiklari biriktiriyorum zannetmeyin,bosalttigim her seyi yikarim.Bora yediye ceyrek kala geldiginde yemegi hazirdi nenesi bilmece cozmeye oturmustu.Ablasi ona yemegini yedirirken,Pinar da benim icin yemekleri resimledi.Hepinize hayirli gunler diliyor ve sevgilerimi yolluyorum.

AKVARYUMA GEZI

2007-07-23T23:39:00.000+03:00

Sevgili misafirlerim.Ayin 18 inde Londra'ya geldim.Kismet olursa Agustosun ilk haftasi ikinci torunum Ipek geliyor.Hem kizima yardimci olmak hem de 15 gun sonra agabey olacak Bora'yi doya doya sevmek istedim.Ama aklim Istanbul'da.Buraya geldigimden beri evde devamli usta vardi.Onun icin disari pek cikamadik.Ama cumartesi Bora'yi aldik hayvanat bahcesine gittik.Sabah 10 30 da ordaydik.Bora'nin uyku saatinden once 13 30 da eve donduk.Yemek faslini orada yaptigimiz icin doner donmez annesi Boray'i yatirdi.Biz de ters dustuk.Hepimiz bayilmis gibi uyuduk.Oglandaki enerji hepimizi nasil yordu anlayin artik.Pazar gunu de cocuklar akvaryuma gidelim dediler.Hava muhtesemdi.Bilmiyorum buradaki akvaryumu gezeniniz var mi.Cok degisik baliklar ve diger deniz canlilari var.Bora'nin dikkatini en cok ceken sey yilan baliklari, anemonlar ve deniz atlari oldu.Yine bir ates topu gibi kostu durdu.Gecen seferden farkli olarak Pazar gunu akvaryumda robot baliklar vardi.Binbir cesit baligin bulundugu yerde ozel bir bolumde tabi suyun icinde yuzen iki robot balik.Sizin icin resmini cektim.Daliyorlar,cama yanasip bakiyorlar,suyun uzerine dogru gidip aniden yon degistirip baska tarafa dogru yuzuyorlar.Seyretmesi keyifliydi.Yemegi yine oralarda bir yerlerde yeyip Bora'nin uyku saati eve donduk.Bugun de Ipek icin alisveris yaptik.Artik kizimizin herseyi tamam.Esyalari yikanip utulenip dolabina yerlestirilecek,bavulu hazirlanacak ve buyuk gun beklenecek.Hepinize selam ve sevgiler.

2007-07-05T19:56:00.001+03:00

PATLICANLI PİLAV

2007-07-05T19:01:00.000+03:00

Kıymetli ziyaretcilerim.Bugün Yiğit paşa ziyaretimize gelmek istemiş. Ben de ,yemeği burada yiyecek şekilde hazırlıklı gelin dedim.Sağ olsunlar beni kırmadılar.Ne yemek yapayım diye düşündüm.Otuz altı senedir yemek yapıyorum.Artık tembelleştim herhalde.Eti,sebzesi,pilavı içinde olan Adanamız da yapıldığı şekilde bir patlıcanlı pilav yapayım dedim.

Hafta başında,soslu patlıcan kızartması yaparım diye aldığım patlıcanları alacalı soyup 4-5 mm kalınlığında uzunlamasına kesip bol tuzlu suyun içine ısladım.Patlıcanların hepsi suya girsin diye üstüne bir ağırlık koyup kasaba gittim.Adana usulü yapacam ya;kuzu kuşbaşı almam şart.Bir but tarttırıp yağlarını ayıklattım.Kuşbaşı doğrattım eve geldim.Eti yıkayıp suyun içine ısladım.Bir mutfak havlusunu tezgaha sererek ısladığım patlıcanların 5-6 tanesini üst üste koyup güzelce sıktım ve havlunun üstüne tek tek serdim.Bu arada,kanı çıkan eti süzüp tencereye aldım ve suyunu bırakıp çekene kadar karıştırdım.Suyu çekilince üstüne 6-7 bardak kaynar su koydum.Tuz ve karabiber ilave ettim tencerenin kapağını kapattım(Düdüklü tencere). Büyük boy çelik tencereme 2-3 parmak kızartma yağı koyup,kuruladığım patlıcanları kızartarak bir tepsinin üstüne serdiğim kağıt havlunun üstüne çıkardım.Kızarttığım patlıcanların üzerine de kağıt havlu serip elimle hafif hafif bastırarak yağını iyice aldım.Buzluktan bir küçük kaseyi dolduracak kadar haşlanmış nohutta çıkardım.Bu arada halkaları çıktıktan sonra 20 dakika pişirdiğim etin altını kapattım.

Malzemeler:

1,5 kg Patlıcan

1 kg Kuzu kuşbaşı

2 Bardak pirinç

1,5 Bardak haşlanmış nohut

Kızartmak için sıvı yağ

Tuz, Karabiber

Zeytinyağ

Et suyu

Pilavı yapacağım tencerenin dibine kızarttığım patlıcanların yarısını yerleştirdim. Üstüne ıslanmış süzülmüş pirincin yarısını serdim. Pirincin üstüne kalan patlıcanı, pirinci tamamen kapatacak şekilde dizdim. Onun üstüne haşlanmış eti, etin üstüne nohutu yerleştirdim. Onların üstüne kalan pirinci ekledim. Tencereyi ocağa koydum. Sıcak et suyundan pirincin üstüne çıkacak kadar ilave ettim. Kaynamaya başlayınca, altını kıstım. Suyunu tamamen çekmeden üstüne yeteri kadar zeytin yağı gezdirdim ve kapağını kapattım. Hiç suyu kalmayınca tencerenin üstüne bir havlu örterek altını kapattım. Dinlendirdikten sonra bir tepsiye ters çevirdim. Çook lezzetli oldu! Yapan, yiyen herkese afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI DOLMA

2007-06-26T13:40:00.000+03:00

Misafirlerimi yolladım.Sağlıkla yerlerine vardılar.Ne çare !!Gözden kayboldukları an yine özlüyorum.Sizlere bahsettiğim gibi dolmamın resimlerini çekmiştim.Lütfen deneyin.Şimdiye kadar hiç dolma pişirmemiş de olsanız bu tarifle yapacağınız dolmayı sizde tadına bakan herkes de çok beyenecek eminim.

Malzemeler:

6 Kuru soğan

2 Bardak pirinç

1 Büyük domates

1 Bardaktan 3 parmak eksik zeytinyağ

1 Çay kaşığı kırmızı biber

1 Çay kaşığı karabiber

1 Çay kaşığı Y.Bahar

1/2 Çay kaşığı tarçın

1 Deste maydonoz

1 Deste nane

1 Çay bardağı üzüm(Cezvede bir taşım kaynatıp suyunu süzün)

1/2 Kahve fincanı dolmalık fıstık(Bizde sevmedikleri için ben koymuyorum.)

1 Bardak limonata(Şekerini nasıl severseniz limonatayı öyle hazırlayın)

Zeytinyağını tencereye koyup( dolmaya fıstık koymak istiyorsanız )fıstığı da içine atıp rengi dönünceye kadar çevirip bir kaseye çıkarın.Şimdi yağın üzerine çinttiğiniz soğanları koyun ve rengi koyulaşıncaya kadar kavurun.Soğanlar, yeter artık yanıyorum demeden yıkadığınız pirinci üstüne ilave edin.Ara vermeden 5 dakika soğanı ve pirinci karıştırın.Sonra sırasıyla üzümü,fıstığı ve baharatları ilave edin.Üstüne limonatanızıda döküp tencerenin kapağını kapatın.Tabii tuzunu da ayarladıktan sonra.Aradan 2-3 dakika geçti şu dolma içi ne alemde diye kapağı kaldırdınız; aman ,suyu bitiyor. Hemen maydonozunu ve nanesinide üzerine atıp karıştırın.Birkaç dakika sonra altını söndürün.Artık içiniz hazır.Ne isterseniz;kırmızı biber,yeşil biber,patlıcan.İçini oyup doldurun.Kapak açıp doldurduğunuz yerleri domatesle kapatıp tencereye yerleştirin.Dibinde 3 parmak yükseklik olana kadar kaynar su koyup,altını yakın.Önce hızlı,kaynamaya başlayınca yavaşa getirip pişirin.Kontrol ettiniz,pişmiş(çatal batırın,bibere yumuşakca giriyor)ama suyu var.Tencerenin kapağını açıp altının ateşini yükseltin.Sakın yanından ayrılmayın.Hemen suyunu çeker.Yağında kalınca altını söndürüp,soğuyunca servis tabağına yerleştirin.Baktınız pişmemiş.Üzerine az miktar(çay bardağı kadar)kaynar su ekleyip biraz daha pişirin.Yapanlara afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

2007-06-21T23:10:00.000+03:00

Geçen sene bu vakitler,Urfalı bir arkadaşım bana pazardan aldığı bu harika aleti gösterdi.Tabii hemen aldım.Tavsiye ederim.Biberlerin başını okadar muntazam çıkarıyorki,neredeyse dolma yapacak olanları gezecek ve hepsinin biberlerini ben açaçağım.

En kısa zamanda bu aletle açtığım biberleri ve Şok markette bulup aldığım Adana patlıcanı ile yaptığım zeytinyağlı dolmayı sizlere anlatacağım.Çok güzel resimlerini de çektim.Hepinize sevgi ve selamlar.

VİŞNE REÇELİ

2007-06-21T22:19:00.000+03:00

Bu hafta perşembe günü,Londradan misafirlerimiz var.Pazartesi pazarına gittiğimde çok güzel vişne gördüm.Kızım vişne reçelini sever diyerek iki kilo vişne aldım.Eve gelince vişneleri yıkayıp süzülmesi için kevgire koydum ama sanki yıkadığım vişneler benim pazardan aldığım vişneler değil.Tek tek seçtim.İyilerini tarttım.1300 gr geldi.Anlaşılacağı gibi bana 700 gr ezik ve çürüklerinden vermişler.Pazarcılar hakkındaki düşüncelerim her pazar dönüşü biraz daha menfileşiyor.

Vişnelerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra,büyük teflon tencereme koydum.Şekerini koymadan tencerenin altını yaktım.Arada bir silkeleyerek ve tahta kaşıkla karıştırarak 7 dakika pişirdim.Daha sonra üstüne 1300 gr toz şekerini koyup 22 dakika daha pişirdim.Tabii kaynamaya başladıktan sonra üzerinden köpüğünü aldım.22 dakika sonunda 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave ederek 3 dakika daha kaynattım ve ocaktan indirdim.(Evde limon tuzu olmadığı için limon suyu koydum.Limon tuzu olsaydı 1 çay kaşığı ondan koyacaktım.)32 dakikada Harika bir reçel oldu.Reçelimi tepsiye döküp üstüne bir tülbent örttüm ve üç gün güneşe koydum.Biraz daha koyulaştı.Denemenizi öneririm.Şekerini kiloya kilo,süreler her meyve için aynı.

2007-06-17T14:48:00.000+03:00

Sevgili dostlar ben geldim.Evimi,kocamı çok özledim.Topu topu on gün yoktum ama, daha uzun zaman ayrılmış gibiyim.Ben buradan ayrılırken yeni yeni açan ıhlamur ağaçlarının çiçekleri dökülmeye başlamış.Ihlamur ağaçlarının altına park eden otomobillerin üstüne sarı kar yağmış gibi oluyor.Hava iyice ısınmış.Anneler pusetlerle Bağdat caddesine daha sık çıkmaya başlamış.Dün ben de Bağdat caddesine çıktım.Bir bank'a oturup etrafı seyrettim.Genç kızlar,delikanlılar,yaşlı hanımlar ve beyler,genç evliler,kaldırımlara tezgah açmış seyyar satıcılar hepsini seyrettim.İnsanları seyretmeyi çok severim.Yolda gördüğüm herkesle konuşmak isterim.Ağlayan çocuklara sebebini sorarım.Geçtiğimiz gün cok güzel üstü açık bir arabada genç bir delikanlı gördüm.Trafik sıkışık olduğu için o duruyordu.Yanına yaklaşıp arabasının çok güzel olduğunu,kazasız belasız kullanmasını diledim.Mutlu oldu ve teşekkür etti.Şaşkınbakkal da ayağı takılıp düşen bir hanıma yardım ettim.Ona bir sandalye verdiler.Ben de yanına oturdum .Heyecanı geçene kadar onunla konuştum.Postahanenin önündeki simitci beni hanımın akrabası zannetmiş.Çiçekcilerle sohbet ederim.Ayrıca Schlotzsky's de oturup etrafı seyrederken birşeyler yemeğide çok severim.İşte ben böyleyim. Yarından itibaren sizler için yaptığım yemeklerin resmini çekip,tarifini vermeye başlayacağım.Hepinize selamlar ve sevgiler.

İSTANBULU KOKLADIM BU GÜN

2007-06-05T19:07:00.000+03:00

Lütfen hepiniz, İstanbulun ara sokaklarında dolaşarak ,deniz kenarına inerek,kırlara çıkarak İstanbulu koklayın.Ihlamur ağaçları çiçek açtı.O güzelim ıhlamur kokuları insanın içine mutluluk veriyor.Manolya ağaçlarına bakın .O güzelim manolyaları seyretmek bana yaşama sevinci verir.Manolya ağaçlarının etrafında bir tur atmadan yanından asla geçmem.Eğer aşağıda açmış manolya varsa muhakkak derin derin o güzel kokusunu içime çekerim.Bahçelerden sarkan gülleri koklarım.(Ergun, birgün burnunu arı sokacak desede bu huyumdan vazgeçemedim.)Ağaçların taze açan yapraklarını severim.Kısık bir sesle onlara nekadar güzel olduklarını ve kendilerini çok sevdiğimi fısıldarım.Eğer çimi biçilen bir bahçe görürsem orada muhakkak oyalanır o güzel ot kokusununun keyfine varırım.İstanbulu siz de yaşayın.Bu ay dünyanın en güzel şehrinde olmanın mutluluğuna varın.Hepinize selam ve sevgiler.Ben on gün burada yokum.Küçük pandispanyamın yanına gidiyorum.İnşallah dönüşte sizlere gittiğim yerden haberler verir,sizlerde bana yazma lutfunda bulunmuş iseniz cevaplandırırım.Tekrar selamlar.

MARTILARI İZLEDİM ADAYA GİDERKEN!!!!

2007-06-03T23:52:00.000+03:00

PATLICAN TAVA

2007-06-03T23:23:00.000+03:00

ADANA USULÜ PATLICAN TAVA

2007-06-03T22:02:00.000+03:00

Sevgili blogcular,cuma günü Erguncuğuma ne yemek yapayım diye düşündüm.Aklıma patlıcan tava geldi.Ergun her türlü patlıcan yemeğini severek yer.Biliyorsunuz ,patlıcan tarlaya indi.Pazarlarda ve marketlerde çok bol bulunuyor.Ama nerde Adana patlıcanının lezzeti.Adana patlıcanı ,bostan patlıcanının küçücüğüdür.Elinizin parmaklarını birleştirip öne doğru uzatın.İşte en büyüğü o kadar.Etli dolması,baş kavurması,tavası,zeytinyağlı dolması hepsi birbirinden lezzetli olur.Pardon karnıyarığı unuttum.
Patlıcan tava için gerekli olan malzemelerim evde vardı.
Patlıcan
Domates(Soyulmuş doğranmış kutu domatesi kullanıyorum)
Yeşil biber
Sarımsak
Yağ(Ne kullanıyorsanız)
Et(Ben sokum içinden alır,kuşbaşı doğratırım.Eskiden tava için,kemikli koyun eti alırdık.Şimdi sıfır yağlı dana eti alıyoruz)
Dipfirizde pişmiş etim vardı.(Kuşbaşı doğranmış eti tencereye koyup,suyunu salıp çekmesi için karıştırın.Suyunu çekince,yağını koyup iri bir soğanı içine çintin.Pembeleşince içine bir kaşık biber salçası ilave edip karıştırın.Bir kutu domatesin yarısını tencereye boşaltın içine bir çay bardağı kaynar su da ekleyip kapağını kapatın.Yavaş ateşte pişirin.)
Patlıcanı alacalı soyup,dörde bölüp,kuşbaşı doğrayın.Tabii hazırladığınız tuzlu suyun içine doğrayacaksınız.Yeşil biberlerin tohumunu çıkarıp bir santim uzunluğunda kesin.Sarımsakları ayıklayın.Diş diş kalacak küçültülmeyecek.
Yağında kalan etin üzerine yıkayıp sıktığınız patlıcanları,onun üstüne,kutuda kalan domatesi,yeşil biberi ve sarımsağı ilave edin.(Patlıcanınızın miktarına göre biraz daha domates ekleyebilirsiniz.Çünkü artık su koymayacaksınız.Domatesin suyu ile pişecek.)Kapağını kapatın.Yemeğiniz pişince,tepsiye döküp fırınlayın.Çok lezzetli bir patlıcan yemeği yiyeceksiniz .Afiyet olsun.

Sini Köftesi

2007-05-31T10:02:00.000+03:00

Sevgili misafirlerim,

Sini köftesinin hamurunu yoğurmak için bize resimde gördüğünüz gurup lazım.

Malzemeler:

2 Bardak ince bulgur(ben siyah bulgur kullandım)
1 Bardaktan 2 parmak az un
1 Yumurta
1 Tatlı kaşığı kimyon
1 Çorba kaşığı biber salçası
250 gr birkaç defa çekilmiş yağsız kıyma

Bulguru büyükce bir tepsinin içine alıp sıcak suyla ıslatın. Yoğururken hamurun üzerine elinizle su serpeleyeceğiniz için,su bulguru sadece ıslatsın tepside birikmesin.Bulgur yumuşayınca,salçasını,kimyonunu koyup karıştırın. Ununu da ilave edip iyice yoğurun.Yumurtasını içine kırın.Zaman zaman yeteri kadar su serpeleyerek özleştirin.Son olarak içine etini de ilave edin.

Artık sini köftesi hamurunuzdan,içli köfte bile yapabilirsiniz.Buraya kadar sadece 20 dakikanızı aldı.Bakın sizin için bir köfte açıyorum.

Şimdi de sini köftesinin içini hazırlayalım. İçi, birgün önceden yapsanız sizin için çok kolay olur.

Gerekli malzemeler:
500 gr az yağlı bir defa çekilmiş kıyma
4 Orta boy kuru soğan
1 Çay kaşığı karabiber
1/2 Yemek kaşığı biber salçası
125 gr margarin

Bakın hiç tuz demiyorum.Ben salça koyduğum yemeklere tuz koymam.Biliyorsunuz tuzsuzun çaresi var,tuzlunun yoktur.

Kıymayı tencerenize koyup, suyunu salıp çekene kadar karıştırın.Sonra küçük küçük doğradığınız soğanları içine koyup yağını da ilave edip güzelce kavurun.Salçasını da içinde iyice halledip,karabiberini de atıp tadına bakın.Soğumaya bırakın.

Fırın tepsinizi zeytinyağı ile yağlayın.

Keserek düz hale getirdiğiniz iki buzdolabı poşetinin birini tezgahın üzerine seriniz.

Hazirladığınız hamurdan yumruk kadar alıp poşetin üstünde yassıltın.

İkinci poşeti üstüne sererek, aradaki hamuru yarım santim kalınlığında açıp, tepsinin içine döşeyin.Birleşim yerlerini elinizi suya batırarak kapatın.

Tepsiye yaydığınız hamurun üzerine,hazırladığınız,soğumuş olan kıymayı döşeyip hafifçe bastırın (Kesince kıymalar dökülmesin diye ama çok değil). Aynı şekilde açtığınız hamurla kıymanın üzerini kapatın.

Şimdi sini köftenizi istediğiniz model kesin.Üzerine bir küçük çay bardağı zeytinyağını gezdirip, 170 derece alt üst yaktığınız fırınınızın orta gözüne koyun.

Fırına verirken benim elim değil Fatma anamızın eli demeyi unutmayın lütfen. Sonra iyi olmazsa söylemedi demeyin. 20-25 dakika sonra,yağı cızırdarken parmağınızı hafifce köftenin üzerine bastırın.Yumuşak ise ve kendini siz bastırdıktan sonra topluyorsa hemen çıkarın. Sini köfteniz pişmiş.Sakın fazla fırında kalmasın bulgur çabuk pişer.

Afiyet olsun.

LEVREK PARTİSİ

2007-05-30T23:23:00.000+03:00

Sevgili misafirlerim,

Bu akşam arkadaşlarımızla levrek yemek istedik.

Balığı sadece zeytinyağı ile hafifce yağladım .Tuz ve karabiber serptim. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip derya kuzularını üstüne yatırdım.

Yalnız balık olamayacağı için

patates salatası,
kısır,
göbek salata,
zeytinyağlı enginar da ilave ettim.

Yemek sonrası da Mado dan kazandibi üstü dondurma servisi yaptım.

Arkadaşlarımızla güzel bir gece geçirdik.Onlar memnun ayrıldılar biz de mutlu olduk.

Sizler için soframın resmini çektim. Anlatacağım bir yemek yok ama peçeteliklerimi beğenirseniz bağdat caddesindeki rooms mağzasından aldım. Ben içine nane ısladım.Yemekle birlikte yaprak yaprak naneyi de yedik.

Hepinize sevgiler.

BENİM PANDİSPANYAM

2007-05-24T10:30:00.000+03:00

Ben küçücük torunumu da pandispanyaya benzetiyorum.Blogu açtığımdan beri ondan bahsetmemek için kendimi zor tuttum.İnanın bu sevgi birkaç kelimeyle anlatılamaz.Bütün samimiyetimle söylüyorum,her Borayı düşündüğüm an'Allahım herkese bu sevgiyi tattır'diye dua ediyorum.İstediği her oyuncağı almak,gitmek istediği yere götürmek,giymek istediğini giydirmek,yemek istediğini yedirmek,eline almak istediği her şeyi vermek istiyorum.İnsanın içinde devamlı kaynayan taşan bir sevgi.Ocağın üstünde kocaman bir tencerede kaynayan çilek reçelini düşünün.Reçel kaynama noktasına geldi,tencerenin kenarına kadar yükseldi;taşıyor.Tencerenin kenarlarından ocağa indi.Derken ocağın içini doldurdu.Hala taşıyor.Sanki içinde sonsuz çilek reçeli var ve her tarafı kaplıyor.O arada ortalığı mis gibi bir koku kapladı.İşte böyle birşey!!!!

PANDİSPANYA

2007-05-23T22:45:00.000+03:00

Bugün yeni silikon kalıbımı denemek istedim.Onun için yumurtaları sabah buzdolabından çıkardım. Biliyorsunuz kek yaparken yumurtalar oda sıcaklığında olmalı.

Kalıp 8 yumurtalı bir karışımı alacak gibi geldi. Akşam üzeri mutfağa geçtim.

Mutfak tartımda 240 gr şeker,240gr un tarttım.

Unun üstüne bir paket vanilya ve bir çay kaşığı kabartma tozu koydum. Bu üçlüyü beraberce eledim.Bir limonun kabuğunu, rendenin ince tarafıyla rendeledim.Küçük bir tabakta sırasını beklesin diye bir kenara koydum.

Ayaklı blendrımın içine 8 yumurta kırdım. Üstüne şekeri döküp çalıştırdım. İnanın, 5 dakika dolmadan yumurta şekere öyle bir sarıldıki müdahale etmesem kaseden aşağı atlıyorlardı.Göz göz tabir edilen bu karışımın üstüne unu yavaş yavaş ilave ettim. Unu karışıma iyice yedirmeli ama uzun ve hızlı olmamasına dikkat etmeli. En son limon kabuğunuda içine karıştırıp pastamı yeni kalıbıma boşalttım.

Pandispanyayı yapmaya başlarken 175 dereceye yaktığım fırına koydum.

Sonucu sizin için resimledim. Afiyet olsun.

Malzemeler

8 Yumurta

240 gr şeker

240 gr un

1 Limon kabuğunun rendesi

1 Çay kaşığı kabartma tozu

1 Paket vanilya

Pandispanyayı kalıbınızın büyüklüğüne göre yumurta ile yapabilirsiniz.Tek yapacağınız bir yumurtaya 30 gr şeker,30 gr un koyacaksınız.

AÇIK BÜFE

2007-05-20T23:59:00.001+03:00

GÜZELCE HİSAR DA KAHVALTI

2007-05-20T23:20:00.000+03:00

Bu gün ailece,İstanbulun en güzel yerlerinden biri olan Güzelce hisar da kahvaltı yaptık.Bu güzelliği sizlerle paylaşmak istedim.Resimleri telefonumla çektim.Çok net değil ama yinede o güzelliği yansıtıyor.Burada kahvaltı etmek sevgili Ceylanın fikriydi.Ona teşekkür ediyorum.Açık büfeyi de sizler için resimledim.Çocuk parkında çocuklar keyifle oynadılar. Biz de kahvaltı ederken sohbet ettik ve manzaranın zevkini çıkardık. Okadar memnun kaldık ki iki defa hesap ödemişiz.Hepinize güzel günler diliyorum.

Yanlışlarım için özür diliyorum.

2007-05-19T19:29:00.001+03:00

Kıymetli ziyaretcilerim,yazımı yazdıktan sonra,kontrol edip sayfaya öyle koyuyorum.Heyhat, yayımladıktan sonra hata görüyorum.Heyecanıma verin lütfen.Yemeğimi ben daha oniki yaşındayken çeyizim için alınan, Herent marka takımımın tabağında resimledim.Bu tabak takımımı çok severek,özel günlerde kullanıyorum.Özellikle çorba kasesi bir sanat eseridir.Sizlerin de benim gibi güzel şeylerden zevk aldığınızı düşünerek bu kasemi resimledim.Beyenirseniz diğer parçalarınıda sizlere zevkle resimlerim.

Yirmibeş dakikada akşam yemeği hazır

2007-05-19T14:30:00.000+03:00

YARIM SAATTE LEZZET İKİZİ

Yayla sakızının nazik ziyaretcileri, bugün sabahtan akşama kadar İstanbula gelen bir çocukluk arkadaşımla beraberdim. Saat 17 30 da eve geldim. Akşam için ne yapabilirim diye dolabı açtım. Beş adet kabak vardı. Bana çok yakın bir market var ama evden çıkmaya üşendim. Kapıcımız Hakkı efendi ise zor yürüyor ona da kıyamadım. Onun için evdeki malzemelerle KIYMALI KABAK ve MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI yapmaya karar verdim.

Önce şunları söylemek istiyorum.Benim dipfrizimde herzaman kavrulmuş kıyma , haşlanmış mercimek, haşlanmış nohut, haşlanmış pirinç, tohumu ayıklanmış ve yemeğe konmak üzere doğranmış yeşil biber,soyulmuş sarımsak bulunur.Kavrulmuş kıyma birer defa da kullanmak üzere buzdolabı poşetlerine konmuş ve yassıltılmıştır (Yer kaplamasın üst üste konabilsin
diye).

Yemeğe başlamadan fırını 250 dereceye getirdim.

Önce ocağın üstüne, kıymayı içine koyacağım tavayı yerleştirerek altını yaktım.İçine 2-3 kaşık kadar zeytinyağı koyup,bir poşet kavrulmuş kıymayı içine bırakıp kapağını kapadım. Tabii ocak kısıkta yanıyor.Hemen kabakların üstünü sıyırdım.Halka halka doğradım.Bu arada açılan kıymaya bir kaşık biber salçası ilave ettim.Biraz karabiber ekledim. Kabakları düdüklü tencereme yerleştirdim. Üstüne, salçalı kavrulmuş kıymayı koydum. Bir kahve fincanının
yarısı kadar suyu, kıymayı hazırladığım tavanın içine döküp çevirdim, onuda, tencereye döküp kapağını kapadım. Ketıla su doldurup ısınması için düymesine bastım.

Düdüklü içindekileri pişirirken,ben küçük bir tencereye yarım kahve fincanı kadar zeytinyağı koyup üstüne bir orta boy soğanı, küçük küçük doğradım. Soğan pembeleşince, yarım kaşık kadar biber salçasını içinde ezip,bir poşet haşlanmış yeşil mercimeği içine ilave ettim (Mercimek
bir bardak kadar ve yine poşette yassıltılmış olarak dondurulmuştu). Nazikce karıştırarak
çözdürdüğüm mercimeğin üzerine bir bardak iri bulguru döktüm. Mercimekle bulgur birbirine
sarılınca üstlerine bir parmak çıkacak kadar kaynar su koydum.Kapağını kapatıp altını kıstım.

Bu arada düdüklü tencerenin düdüğünün iki halkası dışarı çıkınca altını kısıp 2-3 dakika sonra da ocağı söndürmüştüm.Pilavın kapağını kapatınca, baktım,düdüklünün kapağın halkalarından biri içine girmiş.Musluğu açarak soğuk suyu tencereni üstüne akıttım.İkinci halka da yerine gidince kapağı açarak yemeğimi paylekse döktüm.Hemen sıcak fırına koydum. Kabağın üstünün kızarması ve pilavın pişmesi hemen hemen aynı sürede oldu.

Ve benim akşam yemeğim 25 dakikada hazırlanmış oldu.Salatamızı yaptım.Birgün önceden kalan zeytinyağlı taze fasulyemizide sofraya koydum. Afiyetle yedik.

Kabak fazla tuz kaldırmaz. Ben salça koyduğum tuz koymadım. Sizde bu ikiliyi yapmak isterseniz beğeneceğinizi tahmin ediyorum.

Afiyet olsun.

MEYVE FONDÜSÜ

2007-05-17T23:38:00.000+03:00

Benim bloguma girip bakmak nezaketini gösteren kıymetli misafirlerime ,açılışı
yaptıktan sonra yeni birşeyler gösteremedim.Sebebi resimli olmasını istediğimdendi.
Önümüzdeki hafta içinde onu halledeceğim.O zamana kadar ÇİKOLATALI MEYVE FONDÜSÜ ile idare edin lütfen.Fondü takımı KAHVE DÜNYASInda satılıyor.
Misafirlerime hazırlaman çok acele olduğu için tabağımı süsleyemedim.Daha doğrusu
o günkü programımda yoktu.
Siz hazırlarken, misafirlerinizin sayısına göre,herbirinin her meyveden birer tane
alacağını düşünüp ona göre miktarını tayin edin. Bahçeden
toplayacağınız büyük yaprakları yıkayıp kurutun ve tabağınızın içini onlarla
döşeyin.Ananası portakal dilimi gibi ayırın.Dış kabuğunun iki parçasını tabağınıza
yerleştirip,bir defada yenecek şekilde doğradığınız meyvesini, dış kabuğunun üstüne sıralayın.
Tabağınıza dekoratif olarak kivi,çilek,elma,armut,muz mevsimine göre kavun,şeftali , üzüm ve
kaysıyı bir defada yenecek gibi hazırlayıp yerleştirin.Ortasına, altında mum yanan çikolata kasenizi de koyun.
Arzunuza göre bitter veya sütlü çikolatayı benmari ile eritip,ortadaki kaseye doldurun.
Küçük çatallar ve peçete ile servise sunun.Afiyet olsun. (İri siyah ve sarı üzümler çikolata ile
çok güzel oluyor.)

Yaylasakızı'dan selamlar

2007-05-13T22:45:00.000+03:00

Blogumu ziyaret edecek herkesi, evime gelen misafir olarak düşünüyorum.

Sevgili misafirlerim, hepiniz, hoş geldiniz sefalar getirdiniz.

Muhakkak aranızda Yayla sakızı da nereden çıktı diye düşünenler olmuştur.Benim çocukluğum ve gençliğim Adana da geçti. Adana, yaz aylarında çok sıcak olur. O kadar sıcak ki, faytonları çeken atların nal izleri ve hanımların sivri topuklarının izleri asfalta çıkar, insanlar, asvalta yumurta kırarak, nasıl piştiğini birbirlerine gösterirlerdi.

Onun için, okullar tatil olur olmaz, ailelerimiz, bizi alır, yaylaya götürürlerdi. Biz üç kardeş ve amcalarımın çocukları, toplam on çocuk, harika günler geçirirdik.

En büyük zevkimiz, eşeklerin üstünde satış yapan köylülerden alışveriş yapmaktı.En çok aldıklarımız da yayla sakızı ve kar idi. Kardan, annelerimiz karsambaç yapardı.Yayla sakızlarını da, kolay çiyneyebilelim diye, cezvenin içinde kaynatır bize öyle verirlerdi.Bembeyaz,hurma çekirdeği gibi şekli olan ve çok sert bir sakızdı.İsmini bilmediğim bir otun kökünden çıkan,sütü, kurutarak yaparlardı.

20-25 bitki kökünden ancak bir sakız çıktığını hatırlıyorum. Bağda, asmaların altında oturur,kim daha önce yumuşatacak diye çenelerimiz sızlayana kadar sakız çiğnerdik.Yumuşadıktan sonra da her çiğnendiğinde çıt-çıt diye ses çıkarırdı. Dağ kokardı,çiçek kokardı. O benim çocukluğumun simgesi sanki. Herhalde onun için, ne isim koyacaksın dediklerinde aklıma gelen ilk isim yayla sakızı oldu.

Sizlere zaman zaman eskilerden,yenilerden, kuşlardan çiçeklerden bahsedeceğim. Hoşuma giden şeyleri sizlerle paylaşacağım.

Hepinize sevgiler yolluyorum.

Anneler günü

2007-05-13T15:03:00.000+03:00

Sevgili misafirlerim,blogumun resmi açılışını henüz yapmadım ama anneler günü sebebiyle sizlerle birşeyler de paylaşmak istedim.

Ben annemi geçen mayısın 22 sinde kaybettim.Allah hepinize en az benim annemle yaşadığım kadar beraber yaşamak nasip etsin.Benim içimde, anneme yaptığım hiç bir yanlışın yükü yok.Ona karşı herzaman saygılı ve şefkatli idim.Evlat olarak yapılabilecek herşeyi yaptım.O da bunu çok iyi takdir eder,beni üzmemek için büyük bir gayret sarfeder çoğu sıkıntılarını söylemezdi.

Yine de keşke lerim yokdeğil..Sizler de annelerinize ilerde içinize dert olacak şeyleri yapmayın.Hep şöyle düşünün ,benim evladım bana bunu söylese veya yapsa ben ne yapardım.

Ama arkadan ben annemin yaptığını yapmazdım diyebilirsiniz.İşte onu bilemezsiniz.Geçen yıllar, yaşadıklarınız, tepkilerinizi ve düşüncelerinizi değiştirebilir.

Hepinize sevdiklerinizle sağlıklı ömürler diliyorum.

AÇILIŞ DAVETİ..

2007-05-09T21:03:00.000+03:00

Blogumuzun açılışı için geçenlerde hazırladığım sofrayı paylaşmak istiyorum! Tariflerini de sırasıyla vereceğim.. Öncelikle zeytinyağlı enginar..

İşte açılış soframdan bir görüntü..

Herkesin en favorisi Elbasan Tava

Farklı bir Fasulye Salatası

Bizim usul muammara

Sarmısaklı Köfte

Meşhur Humus

Şipşak tatlı - çilek-muz fondü!

Pek yakında tarifleri ile tüm sofralarımı sizinle paylaşacağım !

Sevgiler...

Yaylasakızı..

Zeytinyağlı Enginar...BAHAR GÜZELİ !

2007-05-09T00:14:00.000+03:00

Gerekli malzemeler

4 tane enginar
350 gr kavanozda garnitür
1 Portakal
1 Orta boy kuru soğan
1/2 Kahve fincanı zeytinyağ
1/2 limon
1 Tatlı kaşığı un
Birkaç dal dereotu

Enginarı, herzaman tanıdığınız bir yerden alınız.Kılçıklı çıkarsa emeğinize ve paranıza yazık olur.
Eve getirdiğiniz enginarları, tek tek yıkayıp ,ortadan kestiğiniz limonun yarısı ile hertarafını
limonlayın.Tencerenize zeytinyağını dökün,üstüne soğanı küçük (çintme şeklinde)küçük doğrayın.

Soğanın rengini karartmadan, portakalı sıkıp suyunu, 1 kaşık unu ve yarım limon suyunu da tencereye ilave edin.Bir bardak da su koyup kaynatın.Tabii kararınca tuz ekleyerek.Kaynayan bu malzemelerin üstüne, çukur tarafları alta gelmek üzere enginarları yerleştirin.

Yavaş ateşte,lokum gibi pişen enginarları, el kevgiriyle servis tabağına alıp, tenceredeki malzemenin üstüne, süzgece koyup sudan geçirdiğiniz garnitürü ilave edin.

Eğer suyu fazla ise, tencerenin kapağı açık ve yüksek ateşte pişirin.

Yağında kalan malzemeyi,kaşıkla çukur tarafları üste gelmek üzere servis tabağına koyduğunuz enginarların üzerine paylaştırıp dereotu ile süsleyin.

Afiyet olsun

TAZE FASULYE SALATASI

2007-05-07T23:53:00.000+03:00

Gerekli malzemeler

500 gr Taze fasulye
5 Tane taze soğan
200 gr Beyaz peynir
1 Kabuğu soyulmuş domates
1/2 Bardak iri çekilmiş ceviz
1 Kahve fincanı zeytinyağ
1 Kahve fincanı elma sirkesi
1 Tatlı kaşığı kuru nane
3 Tatlı kaşığı üzüm sirkesi

Fasulyenin kenarlarını alıp,ortadan ikiye bölün ve dört parmak boyunda kesin.
Elma sirkesinden 3 tatlı kaşığı bir kasenin içine ayırıp, gerisini, fasulyeyi haşlayacağınız tencereye dökün.

Fasulyeyi de tencereye koyup yeteri kadar su ve 1 çay kaşığı tuz ilave edip 10 dakika haşlayın.

Haşlanmış olan fasulyeyi süzüp, geniş bir kabın içine alın.3 tatlı kaşığı elma sirkesi koyduğunuz kaseye, 3 kaşık da üzüm sirkesi ilave edin.Üstüne 1 kahve fincanı zeytinyağını döküp,biraz karabiber,biraz kırmızı biber,az tuz ile tatlandırın.

Beyaz peyniri, kesme şekerin yarısı kadar küçültüp, üzerine naneyi serpin.Silkeleyerek nanenin her tarafına yapışmasını sağlayın.Fasulyenin üstüne dökün.

Onların üzerine,taze soğanı ve domatesi,küçük küçük doğrayın.

Hazırladığınız sosu da,peyniri ilave ettiğiniz fasulyenin üzerine koyun.

Cevizi de üstüne serpin.Hırpalamadan karıştırıp servis tabağınıza geçirin.

Afiyet olsun.

Meşhur HUMUS

2007-05-07T23:47:00.000+03:00

Sizlere, hummus tarifimi vermeden önce, dipfirizimde her zaman hazır bulundurduğum,nohudu, nasıl hazırladığımı anlatmak istiyorum.

Marketten aldığım 1kg nohudu, akşamdan geniş bir kabın içine ıslarım.Sabah kalkınca onun suyunu süzer,tencereye alır ve üzerine 4-5 parmak çıkacak kadar su ilave edip,yenecek kıvama gelene kadar haşlarım.Haşlanmış nohudun,üçte birini ayırıp, buzdolabı poşetinin içine koyup, dipfirize yerleştiririm.Geri kalan nohudu, robotta çekerim.Nohut robottan geçince un gibi olmaz.Diş diş tabir ettiğimiz gibi olur. Nohudun bu hali, hummusda bizim daha çok
hoşumuza gidiyor (Genelde hummus yapanlar nohudun kabuğunu soyarlar.Ben,bir de bu şekilde yapmayı deneyin derim)

Robottan geçirdiğim nohudu,bir defalık, yeterli gördüğüm miktarlara göre ayırır,buzdolabı poşetlerine yerleştiririm (Poşetin içindeki çekilmiş nohudu, yassıltın ki, açılması daha kolay olsun.)

Gerekli malzemeler

5-6 limon
3-4 diş sarımsak
2 bardak kadar çekilmiş nohut
1 bardak tahin
2 çorba kaşığı Z.yağ
1 çay kaşığının ucuyla kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon

Süslemek için ince kıyılmış maydonoz ve 1 domates ve siyah zeytin

Limonu sıkın, geniş bir kaseye koyduğunuz tahinin üstüne,yavaş yavaş dökerek bir yandan da karıştırın. Tahin önce sertleşir,üstüne limonu ilave edip karıştırdıkca,ilk kıvamına gelir.Bu arada tadına bakarak limonunu, ağız tadınıza göre ayarlamanız gerekir.Limonunu kafi görürseniz,su ilave ederek,tahini ilk kıvamından biraz daha gevşek bir hale getirin.İçine ezilmiş sarımsağı,kimyonu,ağız tadınıza göre tuzu da ekleyip karıştırın.Sonra,ezilmiş nohudu,içine yavaş yavaş ilave edin.Kıvamı tahinin ilk halinden az katı olmalı çünkü durunca biraz daha katılaşır.

Hazırladığınız hummusu tabağınıza yerleştirin. Küçük bir tavanın içine zeytinyağını koyup,üstüne kırmızı biberi ilave edin.Biber yanmasın, sadece yağa rengi çıksın.
Biberli yağı hummusun üstüne gezdirip süsleyin.

Afiyet olsun.

İŞTE İLK TARİFİM...Elbasan Tava

2007-05-07T13:45:00.000+03:00

Kıymetli misafirlerime hem lezzetli, hem de, göze hitap eden bir yemek olan Elbasan Tava yapmak istedim. Et olarak kuzu incik almıştım. Onun için Elbasanı da biraz değiştirmiş oldum.
Resmini gördüğünüz yemek gerçekten çok lezzetli oldu.

Yemeğimin tarifini anlatmadan önce, sizlerle paylaşmak istediğim bazı şeyleri yazmak istiyorum.

Kemikli etler, biliyorsunuz, kaynarken kahve rengi köpük çıkarır.
Bu çıkan köpük, etin ve kemiğin içindeki kandır.Ben buna mani olmak için, eti alınca hemen , suyun içine ıslarım ve sık sık suyunu deyiştiririm.Daha sonra, etin suyunu süzdürür ve tencereye yerleştiririm.Üstüne kaynar su döker bir taşım kaynattıktan sonra suyu süzerim.Bu işi iki defa yaptıktan sonra,eti pişireceğim tencereye koyar, üstüne bir soğanı soyup, dörde böler ilave ederim. 4-5 tane karabiber de ekler sıcak suyunu koyar ve eti pişiririm.Ve bunu genelde, yemeği yapacağım günden, birgün önce hazırlarım. Etler kemiklerinden rahat ayrılacak kadar pişince, iri parcalar halinde kemiklerden ayırır, üzerine yeteri kadar tuz,karabiber,kırmızı biber ilave eder, buzdolabına
koyarım.

Gerekli malzemeler:

4 tane kuzu incik
6 tane kalın ve en uzunundan kemer patlıcan
4 domates
6 çarliston biber
2 kuru soğan
1 adet kesme şeker
4-5 adet tane karabiber
1/2 çay bardağı zeytinyağ
2-3 kesme şeker büyüklüğünde tereyağ
1,5 çorba kaşığı domates salçası(yarı yarıya biber ve domates de olabilir)

Beşamel sos:

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri(ben taze kaşar kullandım)
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı zeytinyağ

Tarifi:

İncikleri yukarda anlattığım gibi haşlayıp kemiklerinden ayırın.

Kuru soğanı soyup dörde bölün ve tencereye koyduğunuz 2 küp şeker büyüklüğündeki tereyağın üzerine halka çekin . Soğanlar pempeleşince üzerine, 2 domatesin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın. Yeşil biberleride üstüne doğrayıp soteleyin; bir kesme şeker ilave edin
Kemiklerinde ayırdığınız etleri üzerine ekleyip tencereyi sallayarak karıştırın.

Muhakkak tadına bakın.Ağız tadınıza göre tuz ,karabiber ilave edip bir kenera bırakın.Bunu daha önce söylediğim gibi bir gün önce yaparsanız, sizin aynı gün fazla vaktinizi almaz.

Fırını alt ve üst 200 dereceye açın.

1/2 çay bardağı zeytinyağı bir kaseye dökün, soyduğunuz ve yarım santim kalınlıkta uzunlamasına kestiğiniz patlıcanları, elinizi zeytinyağına batırarak yağlayın, fırın tepsisinin içine serdiğiniz yağlı kağıdın üstüne dizin.(İsterseniz yağda kızartabilirsiniz.Ben hafif olsun diye fırında kızartıyorum). Pembeleşen patlıcanları çıkarıp,bir tabağa alın (bunu da birgün önceden hazırlayabilirsiniz).

Üç uzun patlıcanı çapraz yapıp, ortasına hazırladığınız içten, yumurta büyüklüğünde koyun. Yalnız, koyduğunuz eti, patlıcanların üst uçlarının, kapatması gerekir. Hazırladığınız her bohçayı ters çevirip, fırın kabınıza yerleştirin.

Yarım bardak suyun içinde salçanızı ezin. Salçalı suyu patlıcanları yerleştirdiğiniz kaba dökün.Kabınızın dibini yarım santim kaplaması gerekir.

Beşamel sos için

Zeytinyağı tencereye koyup üstüne unu ilave edelim.Rengini fazla koyulaştırmadan sütü yavaş yavaş katalım.Tadına bakarak tuz ve karabiber ile tatlandıralım.Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, koyulaşınca ocaktan alalım.El blendiri ile karıştırıp krema kıvamına gelen sosu,bir kepçe yardımıyla, her bir etli bohçanın üzerine, birer kepçe olarak döküp, bohçaları kapatalım.Bohçaların üstüne kaşar peynirini de paylaştıralım. En üste, halka halka, kestiğimiz domatesten bir halka, onun üstüne de ortadan kestiğimiz yeşil biberden bir adet koyup fırına atalım.

Resimde gördüğünüz gibi kızardıktan sonra servis yapabiliriz.